葡萄在貯(zhu)運(yùn)過程中由(you)于受(shou)到溫度波(bo)動(dòng)和機(jī)械(xie)振動(dòng)作用，經(jīng)常(chang)出現(xiàn)大量損(sun)耗的問(wen)題。如何(he)解決貯(zhu)運(yùn)過程中葡(pu)萄的損耗問題(ti)是當(dāng)下重要的(de)研究課題之一(yi)。

通過用質(zhì)構(gòu)儀(yi)對(duì)貯(zhu)運(yùn)過程中(zhong)葡萄品質(zhì)的測(ce)定，以(yi)期為葡(pu)萄貯運(yùn)條(tiao)件的設(shè)置(zhi)提供(gong)一定(ding)的參(can)考與依據(jù)(ju)。

1、穿刺測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)

探頭(tou)：P/NP針型探(tan)頭

將葡萄顆粒(li)置于針型(xing)探頭(tou)下進(jìn)行(xing)測試，每個(gè)(ge)品種取15個(gè)(ge)，后算平均值(zhi)。測試條件(jian)設(shè)置如下(xia)

測試模(mo)式：穿刺(ci)

測試前速度(du)：0.5mm/s

測試速度：0.5mm/s

測試后速度(du)：5mm/s

觸發(fā)力：5g

目標(biāo)模式(shi)：形變(bian) ?50%

測定結(jié)果：可以用于(yu)測定葡萄表皮(pi)的穿刺強(qiáng)度

2、全質(zhì)構(gòu)(gou)TPA測定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀

探頭：P/50柱型探頭(tou)

將葡(pu)萄顆粒(li)置于柱型探(tan)頭下進(jìn)行測試(shi)，每個(gè)(ge)品種取15個(gè)，后算(suan)平均值。測試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下

測試模式(shi)：壓縮

測試(shi)前速度：1mm/s

測試速(su)度：1mm/s

測試后速度：5mm/s

觸發(fā)力(li)：8g

目標(biāo)(biao)模式：形變 30%

兩次下壓間(jian)隔時(shí)間：3s

測定(ding)結(jié)果(guo)：可以用于(yu)測定葡萄的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。