? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線(xiàn)發(fā)(fa)表了(le)中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文。

? ? 在該研(yan)究論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔的(de)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定草魚(yú)肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和剪切力。