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技術(shù)文(wen)章上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上(shang)海交通大學(xué)(xue)在食品期刊(kan)發(fā)表研究論文(wen)
更新時(shí)間(jian)：2025-10-19
點(diǎn)擊次(ci)數(shù)：2355
? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xiàn)發(fā)表了(le)上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。
? ? 在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔的(de)Universal TA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)馬鈴薯面(mian)包的硬度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。
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