?? 芒果熟(shu)了嗎(ma)？讓質(zhì)地(di)來告訴你(ni)！

初夏是芒(mang)果控的天(tian)堂，每一口順滑(hua)、Q彈、香甜，其實都(dou)藏著"成熟度(du)×質(zhì)地變化(hua)"的秘密！

我們使用食(shi)品質(zhì)構分析儀(yi)，測試芒(mang)果從青到熟的(de)壓縮硬度(du)與回彈力變化(hua)：

??? 第1天：青芒 - 超硬(ying)！壓下去沒彈(dan)性 ??? 第3天：轉(zhuan)黃 - 開始變(bian)軟 ??? 第5天：成熟 - 超級松軟，咬(yao)下去瞬間化開(kai)！

用數(shù)據(jù)讀懂水(shui)果的變(bian)化，也能幫(bang)助食品研發(fā)(fa)團隊設計出(chu)適合芒果(guo)干、芒果(guo)醬、甜品等(deng)產(chǎn)品的(de)最佳成熟(shu)度配方！??

實驗(yan)細節(jié)(jie)

??? 食品質(zhì)構分析(xi)儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項目(mu)：最大壓力值(zhi)、回彈(dan)力

圖片(pian)從左至右展(zhan)示芒果的三個(ge)成熟(shu)階段；右(you)側為質(zhì)(zhi)構儀測試芒(mang)果的場景，直(zhi)觀展示(shi)"從硬到軟(ruan)"的變(bian)化過程！