? ??2020年，廣(guang)西壯族(zu)自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學研究(jiu)院和(he)廣西大學動(dong)物科學技術(shu)學院(yuan)研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)(nong)學通報(bao)》在線發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)殖與(yu)野生中(zhong)國圓(yuan)田螺(luo)可食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析”的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定田螺(luo)肌肉的硬度、彈(dan)性、回(hui)復性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性指(zhi)標。

摘要：對養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生的中國圓(yuan)田螺(luo)成螺(luo)和幼螺的可(ke)食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)進行比較分析(xi)，結(jié)果表明(ming)：野生成(cheng)螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可(ke)食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)的肌肉(rou)硬度與(yu)咀嚼性高，且顯(xian)著高(gao)于其余3組田(tian)螺。由此可見(jian)，中國圓田螺養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉食用口感(gan)好，野(ye)生幼螺(luo)的可食率(lv)高。?

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