近日，廣安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加(jia)工》發(fā)(fa)表了題(ti)為“龍安柚柚皮(pi)硬化(hua)工藝研(yan)究"的研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安柚柚皮(pi)的硬度。

摘要：為解決(jue)龍安柚柚(you)子皮的浪(lang)費(fèi)問(wèn)題，提高柚(you)果附加值(zhi)，以四川廣(guang)安產(chǎn)(chan)龍安柚果(guo)皮為原料，通(tong)過(guò)清(qing)洗、熱燙(tang)、硬化等工藝(yi)，以硬(ying)化劑(ji)質(zhì)量(liang)濃度、浸泡(pao)溫度和浸(jin)泡時(shí)間作為(wei)試驗(yàn)因素，以柚(you)子外(wai)表皮硬(ying)度和(he)感官評(píng)分作為(wei)評(píng)價(jià)指(zhi)標(biāo)，采用多(duo)指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法(fa)確定龍安柚柚(you)皮硬化的最(zui)佳工(gong)藝。結(jié)果表明(ming)，當(dāng)氯化(hua)鈣溶(rong)液添加量為 1.5%，浸(jin)泡溫(wen)度為60 ℃，浸泡時(shí)(shi)間為 20 min 時(shí)，龍安柚(you)柚皮(pi)硬化效果zuihao。

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龍安柚柚(you)皮硬化工(gong)藝研究