仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院園(yuan)藝園林學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《中國(guo)農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》發(fā)(fa)表了(le)題為"基于質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華李果實(shí)(shi)質(zhì)地品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了三華李的(de)果皮(pi)強(qiáng)度、果(guo)皮脆(cui)性、果皮(pi)破裂距離、果皮(pi)韌性、果肉硬度(du)、果肉黏(nian)聚性、果肉膠著(zhe)力。

摘 要:為建立量化(hua)評(píng)價(jià)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法提供(gong)理論依(yi)據(jù)，利(li)用質(zhì)構(gòu)儀穿刺(ci)試驗(yàn)法對(duì)三(san)華李(li)果實(shí)質(zhì)地參(can)數(shù)進(jìn)行測定(ding)。以‘麒麟’三(san)華李為材(cai)料，以貫入距(ju)離、貫入速度(du)、接觸力以及穿(chuan)刺部(bu)位為單(dan)因素參數(shù)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀P2 探(tan)頭，對(duì)三華李果(guo)實(shí)進(jìn)行穿(chuan)刺力學(xué)實(shí)驗(yàn)(yan)，分析果實(shí)質(zhì)(zhi)地變化，包括(kuo)果皮(pi)強(qiáng)度、果(guo)皮脆性(xing)、果皮(pi)破裂距(ju)離、果(guo)皮韌(ren)性、果肉(rou)硬度、果肉黏(nian)聚性、果(guo)肉膠著力(li)，確定最佳質(zhì)地(di)特性測定的條(tiao)件。結(jié)果(guo)顯示，三(san)華李果實(shí)質(zhì)地(di)特性最佳(jia)測定條件為(wei)觸發(fā)(fa)力15 g，穿刺(ci)距離9 mm，貫入(ru)速度(du)1 mm/s，果實(shí)中(zhong)部穿(chuan)刺。果皮(pi)韌性與果(guo)皮破(po)裂距離呈(cheng)極顯著正相(xiang)關(guān)，與果(guo)皮強(qiáng)度呈(cheng)顯著正相關(guān)(guan)。研究初步(bu)建立了利(li)用質(zhì)構(gòu)儀穿刺(ci)試驗(yàn)法量化評(píng)(ping)價(jià)三華李果實(shí)(shi)質(zhì)地品質(zhì)的方(fang)法，豐富了三(san)華李質(zhì)地評(píng)價(jià)(jia)內(nèi)容。

結(jié)論：本研(yan)究對(duì)‘麒麟’三(san)華李進(jìn)行(xing)整果(guo)穿刺實(shí)驗(yàn)(yan)，建立(li)了一(yi)套鮮食三華李(li)的果實(shí)質(zhì)(zhi)地測定評(píng)價(jià)(jia)方法，分析(xi)比對(duì)不同貫入(ru)距離、貫入速(su)度、接觸力以(yi)及穿刺部位(wei)之間的參(can)數(shù)差(cha)異以及相關(guān)性(xing)，發(fā)現(xiàn)最(zui)佳測定條件為(wei)觸發(fā)力15 g、穿刺距(ju)離9 mm、貫入速度1 mm/s，最(zui)佳穿(chuan)刺部(bu)位是果實(shí)中(zhong)部，其中(zhong)穿刺距離(li)對(duì)果皮質(zhì)(zhi)地參(can)數(shù)無顯著性(xing)影響(xiang)，觸發(fā)力對(duì)果(guo)肉質(zhì)地(di)參數(shù)(shu)影響也不(bu)大。明確(que)了果(guo)皮強(qiáng)(qiang)度、果(guo)皮破裂距離、果(guo)皮韌性能較(jiao)好地反映(ying)三華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地的特征，準(zhǔn)(zhun)確量化描(miao)述三華(hua)李果實(shí)的質(zhì)地(di)。

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基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)三華李(li)果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)(jia)