魚類不僅(jin)給人類提(ti)供了高質(zhì)(zhi)量的蛋白(bai)質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長鏈(lian)多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)，是全(quan)球食品籃子的(de)重要組成部分(fen)。２０１５ 年，全球(qiu)人均(jun)魚類消(xiao)費(fèi)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的增長率(lv)持續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球魚產(chǎn)(chan)品的年均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕(bu)撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)(chan)量約占魚類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去２０ 年(nian)的全球年(nian)均漁業(yè)捕撈(lao)量已接(jie)近天然漁業(yè)資(zi)源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此，人(ren)類對魚產(chǎn)品的(de)需求將更依賴(lai)于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的快(kuai)速發(fā)(fa)展，作為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料(liao)行業(yè)也得(de)以蓬勃發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁漁和(he)環(huán)保政策(ce)的實(shí)施，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)(jin)了水(shui)產(chǎn)飼料的普及(ji)率。 作為水產(chǎn)(chan)配合飼料的重(zhong)要原(yuan)料，蛋白(bai)質(zhì)含量高、氨(an)基酸平衡的(de)魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料的理想(xiang)蛋白(bai)質(zhì)源。 但是(shi)，全球魚粉產(chǎn)量(liang)有限，年均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同時(shí)(shi)，魚粉的供應(yīng)又(you)受到氣(qi)候和金融(rong)因素的(de)影響。 因(yin)此，資源有限(xian)且供應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚(yu)粉，已(yi)無法持續(xù)滿足(zu)不斷(duan)增長的水產(chǎn)配(pei)合飼料業(yè)的需(xu)求，尋找合適(shi)的替代蛋(dan)白質(zhì)源成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的研究(jiu)熱點(diǎn)之一(yi)。 大量研究表(biao)明，豆粕(po)、花生粕(po)、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆蟲粉(fen)等傳統(tǒng)的(de)陸生動物(wu)或植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)，以及微生(sheng)物蛋白(bai)和餐飲殘?jiān)?zha)發(fā)酵蛋白(bai)等新(xin)型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一(yi)植物或動(dong)物蛋白質(zhì)源因(yin)存在營養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子(zi)等負(fù)面因(yin)素，過(guo)量替代魚粉后(hou)導(dǎo)致飼(si)料利(li)用率低，影響(xiang)養(yǎng)殖魚類健康(kang)生長［６］。因此(ci)，具有營養(yǎng)更(geng)均衡、適(shi)口性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)(dian)的復(fù)(fu)合動植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者(zhe) 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加(jia) 州鱸，屬鱸形(xing)目，具有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)刺少、攝食(shi)兇猛、長勢迅(xun)速、可(ke)馴化食(shi)用配合飼(si)料等特(te)點(diǎn)。 近年來，大口(kou)黑鱸(lu)年產(chǎn)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為我(wo)國重要的(de)淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚類(lei)之一。 然而，同其(qi)他肉食性魚(yu)類一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白(bai) 質(zhì) 的(de) 需 求(qiu) 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料(liao)中魚粉(fen)添加量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品飼料(liao)的定價(jià)普(pu)遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空(kong)間?。煌瑫r(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚價(jià)格(ge)低時(shí)，更多養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰(bing)鮮魚做餌料(liao)，這嚴(yán)重(zhong)限制了大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)(fa)展。 近期，本(ben)課題組研(yan)發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合動植(zhi)物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)酵豆(dou)粕和水解(jie)豆粕(po)在內(nèi)(nei)的幾種陸生動(dong)物和植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源按不(bu)同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其可有效(xiao)地替代(dai)鱸形目的肉(rou)食性海水魚———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉(fen)，且可顯著(zhu)降低其氮(dan)、磷排放(fang)［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸形目(mu)） 中的(de)應(yīng)用效(xiao)果，本試驗(yàn)(yan)以大口黑鱸(lu)商品飼料(liao)和冰鮮魚(yu)為對照，研(yan)究復(fù)合動(dong)植物蛋(dan)白質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口(kou)黑鱸生長性(xing)能、肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)以及氮(dan)、磷排放(fang)的影響，以期為(wei)開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效(xiao)的大口黑(hei)鱸配合飼料提(ti)供依(yi)據(jù)。