? ? ?藍(lán)莓果(guo)實(shí)營(yíng)(ying)養(yǎng)豐富，富含(han)蛋白質(zhì)、脂(zhi)肪、礦物質(zhì)(zhi)及維生素，其(qi)中VC含量(liang)是蘋果的(de)幾十倍，且(qie)富含自由(you)基和(he)花色苷，有很強(qiáng)(qiang)的抗(kang)氧化活性(xing)，具有促進(jìn)(jin)視紅素(su)再合成，防(fang)止腦神經(jīng)(jing)老化，抗(kang)癌，防糖尿病(bing)等多種生(sheng)理活性(xing)功能，被譽(yù)為(wei)“漿果*"。

1 藍(lán)莓果粒(li)的固化

將藍(lán)莓果粒(li)浸泡(pao)在氯(lv)化鈣溶液中(zhong)固化4小時(shí)，備用(yong)。

2 儀器測(cè)定(ding)

儀器(qi)：Universal TA物性分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/50柱形探頭(tou)

將固化后的(de)藍(lán)莓果粒放于(yu)柱形探(tan)頭的正下方(fang)，采用(yong)TPA模式進(jìn)(jin)行測(cè)定，測(cè)定(ding)條件：

測(cè)試模(mo)式：TPA

測(cè)試(shi)前速(su)度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：1mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：5g

兩次(ci)下壓間隔時(shí)間(jian)：5s

目標(biāo)模式：形(xing)變 50%

3 測(cè)定結(jié)(jie)果

? ? ?可以(yi)測(cè)定固化(hua)藍(lán)莓果(guo)粒的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性、膠(jiao)著性和咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)