浙江大學(xué)園(yuan)藝系研究人員(yuan)在國(guó)(guo)際期刊(kan)《Food Chemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性(xing)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定番茄的硬度(du)。

在該研究中(zhong)，研究人(ren)員將(jiang)殼寡糖(COS)和氧(yang)化鋅(xin)納米粒(li)子(ZnO NPs)結(jié)合形成的(de)一種(zhong)新復(fù)(fu)合物(wu)，命名(ming)為殼寡糖-氧化(hua)鋅納(na)米復(fù)合物(COS-ZnO NC)，用(yong)于提(ti)升采后儲(chǔ)存期(qi)間番(fan)茄的品(pin)質(zhì)。SEM分析顯(xian)示COS-ZnO NC膜在番(fan)茄表面均勻(yun)分布，表明較高(gao)的生物(wu)相容性。FTIR光(guang)譜證實(shí)COS和ZnO NPs通過(guò)(guo)氫鍵(jian)相互(hu)作用。COS-ZnO NC對(duì)番茄(jia)采后品(pin)質(zhì)具有(you)積極作用，包(bao)括顯著減(jian)少的水(shui)分流失、更少的(de)皮膚褶皺、增(zeng)加的糖(tang)/酸比率和提(ti)升的維(wei)生素C和類胡(hu)蘿卜素積累(lei)。而且，COS-ZnO NC引起類胡(hu)蘿卜素生(sheng)物合成基(ji)因的轉(zhuǎn)(zhuan)錄和促進(jìn)類(lei)胡蘿卜素(su)在色質(zhì)體中(zhong)的儲(chǔ)存。這些(xie)結(jié)果表明COS-ZnO NC膜(mo)能夠(gou)顯著改(gai)善番茄的品質(zhì)(zhi)特性，可(ke)潛在用(yong)于番(fan)茄的采后儲(chǔ)(chu)存。

圖形摘要

在該研究中，研(yan)究人員評(píng)估(gu)了番(fan)茄的表皮和內(nèi)(nei)部區(qū)域的硬(ying)度，包括(kuo)中心柱、表皮、小(xiao)柱和(he)室腔組織(zhi)。隨著果實(shí)的(de)成熟(shu)，可溶(rong)性固體(ti)在隔間中的增(zeng)加導(dǎo)(dao)致硬度(du)的下降。特(te)別是，從綠(lv)色階段(duan)到變色階段，再(zai)到成熟階段，番(fan)茄的外(wai)皮膚和小柱的(de)硬度(du)逐漸降(jiang)低。1、4、7天后，相(xiang)比對(duì)(dui)照組，COS-ZnO NC應(yīng)用(yong)導(dǎo)致(zhi)番茄可(ke)辨識(shí)地變軟。10、12和(he)14天后，兩個(gè)(ge)處理組的(de)硬度無(wú)(wu)顯著性差異。在(zai)從綠色變熟階(jie)段（第一天）到(dao)變色階段(第(di)四天(tian))進(jìn)程(cheng)中，復(fù)合(he)物處理的(de)果實(shí)硬度(du)發(fā)生顯著下(xia)降，然后(hou)在變熟(shu)的后期階段維(wei)持穩(wěn)定。

圖D番(fan)茄表皮赤道(dao)表面的硬(ying)度；圖E 番(fan)茄中間欄的硬(ying)度；圖F 番茄室腔(qiang)組織的(de)硬度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement