? ?稻谷(gu)在儲藏過(guo)程中(zhong)受到壓縮載(zai)荷，若糧倉中(zhong)糧堆高(gao)，深處的稻谷(gu)受到的壓(ya)力很大(da)，當(dāng)壓力(li)超過(guo)了稻谷籽粒(li)能承受的范(fan)圍，稻谷籽(zi)粒就會產(chǎn)(chan)生形變(bian)，甚至破(po)裂，從而改變或(huo)破壞了它(ta)的顆粒(li)質(zhì)構(gòu)，也改變(bian)了它(ta)的生理狀態(tài)(tai)和活動環(huán)境(jing)，影響了其安全(quan)儲藏，使(shi)其更容(rong)易受微(wei)生物(wu)的侵蝕，進(jìn)而影(ying)響稻谷(gu)的利用率(lv)和種子(zi)的出芽率。為此(ci)，研究稻谷籽(zi)粒的壓縮特(te)性是非常必要(yao)的。

? ?質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為物性(xing)分析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)食品、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物性(xing)測試，可用(yong)于稻谷(gu)籽粒壓縮(suo)特性的測試(shi)。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析(xi)儀）

探頭：P/36柱形(xing)探頭

由于(yu)稻谷籽(zi)粒自(zi)身的形狀特(te)性，只能進(jìn)行稻(dao)谷籽粒(li)Ｚ軸方向上的壓(ya)縮。測試條件(jian)設(shè)置如(ru)下

測試模式：壓縮(suo)

測試前速(su)度：1.0mm/s

測試速度：0.02mm/s

測試后速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)(biao)模式：距(ju)離 1.5mm

測定(ding)結(jié)果：可以測定稻(dao)谷籽粒的大破(po)壞力、大破壞能(neng)、大破壞應(yīng)變等(deng)指標(biāo)。