?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來告(gao)訴你！

初夏是(shi)芒果控(kong)的天堂，每一口(kou)順滑、Q彈、香甜，其實(shí)(shi)都藏(cang)著"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密！

我們使用(yong)食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀，測(cè)試芒(mang)果從青到熟的(de)壓縮硬度與回(hui)彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓(ya)下去沒彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)(zhuan)黃 - 開始變軟(ruan) ??? 第5天：成熟 - 超級(jí)松軟，咬下(xia)去瞬間化(hua)開！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂(dong)水果的(de)變化，也(ye)能幫(bang)助食品研(yan)發(fā)團(tuán)隊(duì)(dui)設(shè)計(jì)出適(shi)合芒果干(gan)、芒果醬(jiang)、甜品(pin)等產(chǎn)(chan)品的最佳成(cheng)熟度配方！??

實(shí)驗(yàn)(yan)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀配20mm圓柱(zhu)壓頭(tou) ??? 測(cè)試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最大(da)壓力(li)值、回彈力(li)

圖片從左(zuo)至右展示芒果(guo)的三個(gè)成熟(shu)階段(duan)；右側(cè)為質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試芒(mang)果的場(chǎng)(chang)景，直觀展(zhan)示"從硬到軟"的變化過程！