近日，成都師(shi)范學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《四川旅游(you)學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表(biao)了題為(wei)“野生刺梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝優(yōu)化"的(de)研究(jiu)論文。在該論文中，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了果(guo)凍的彈性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺梨甜(tian)橙果凍彈性的(de)測定(ding)

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀采(cai)用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測(ce)試，對(dui)果凍進(jìn)(jin)行彈性(xing)的測(ce)定，探頭(tou)型號(hao)P/0.5，測試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓(ya)縮形變量(liang)為50.00%，每(mei)個(gè)樣(yang)品測試3次，取平(ping)均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨(li)甜橙果(guo)凍的制備(bei)工藝優(yōu)化