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技術(shù)文章(zhang)上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海(hai)交通大學在食(shi)品期刊發(fā)表(biao)研究論文(wen)
更新時間：2025-10-13
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? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學院研究(jiu)團隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。
? ? 在該研(yan)究論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定(ding)馬鈴(ling)薯面包的硬(ying)度、回復性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等指標。
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