? ? ? 影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確(que)性的因素很(hen)多, 不同的影(ying)響因素(su)對儀器測量(liang)和感官測試(shi)之間的相(xiang)關(guān)性(xing)影響程(cheng)度也不(bu)一樣。

(1) 有些樣(yang)品內(nèi)各點(dian)的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻, 也有(you)一些樣品各(ge)點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一(yi)樣。盡管是(shi)在沒有偏差的(de)情況下選擇了(le)盡可能均一(yi)的樣(yang)品, 但是對很(hen)多樣品來說(shuo)與生俱來(lai)的內(nèi)在變化(hua)問題依(yi)然存在, 需要(yao)重復(fù)一(yi)定數(shù)量(liang)的實驗(yan)。重復(fù)數(shù)量(liang)的多少(shao)取決(jue)于樣(yang)品的差(cha)異程度, 因(yin)此物性測定(ding)的過程(cheng)中為了(le)提高(gao)可重復(fù)性, 對(dui)樣品需(xu)要大(da)量取樣、取(qu)點, 取其平均(jun)值來減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差。

(2) 樣品(pin)的形狀和大小(xiao)是得到可重(zhong)復(fù)性結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具有(you)很好(hao)的均(jun)一性, 保(bao)證每次(ci)樣品處理方法(fa)的一(yi)致性, 減少(shao)因樣本形(xing)狀和大小(xiao)等因素對結(jié)(jie)果的影響。

(3) 樣品在準(zhǔn)(zhun)備好之后要立(li)刻進(jìn)行測(ce)試, 否則(ze)也會因(yin)為失水等(deng)外界環(huán)境變動(dong)影響試驗(yan)結(jié)果。