? ?稻谷在儲(chǔ)(chu)藏過程(cheng)中受(shou)到壓縮載荷(he)，若糧倉中(zhong)糧堆(dui)高，深處(chu)的稻谷受到的(de)壓力很大，當(dāng)壓(ya)力超過了(le)稻谷籽粒能(neng)承受的范圍(wei)，稻谷籽粒就會(huì)(hui)產(chǎn)生形變，甚(shen)至破裂，從(cong)而改(gai)變或破(po)壞了(le)它的(de)顆粒質(zhì)構(gòu)，也改(gai)變了它的生理(li)狀態(tài)和活動(dòng)環(huán)(huan)境，影(ying)響了其(qi)安全(quan)儲(chǔ)藏，使(shi)其更容(rong)易受(shou)微生物(wu)的侵蝕，進(jìn)而(er)影響稻谷(gu)的利(li)用率和種子的(de)出芽率(lv)。為此，研(yan)究稻谷籽(zi)粒的(de)壓縮(suo)特性是非常必(bi)要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為物性分(fen)析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)(nong)業(yè)等(deng)領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性(xing)測試，可用(yong)于稻谷(gu)籽粒壓縮(suo)特性(xing)的測試。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析(xi)儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻(dao)谷籽粒自身(shen)的形狀(zhuang)特性，只(zhi)能進(jìn)行稻谷(gu)籽粒Ｚ軸方向上(shang)的壓縮。測試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)

測試模式：壓縮(suo)

測試前(qian)速度：1.0mm/s

測試速度(du)：0.02mm/s

測試(shi)后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biāo)模(mo)式：距離 1.5mm

測定結(jié)果(guo)：可以測定(ding)稻谷籽粒的大(da)破壞力(li)、大破壞能、大破(po)壞應(yīng)(ying)變等指標(biāo)。