近日，成都師(shi)范學院(yuan)研究(jiu)人員在國(guo)內期(qi)刊《四川(chuan)旅游學院學(xue)報》發(fā)表了(le)題為“野生刺(ci)梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝優(yōu)化"的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰拔(ba)Rapid TA研究(jiu)型質構儀測(ce)定了果凍(dong)的彈性等(deng)指標。

1、野生刺梨甜橙(cheng)果凍(dong)彈性(xing)的測(ce)定

Rapid TA型質構儀(yi)采用全質(zhi)構TPA模式(shi)測試，對果凍(dong)進行彈性的(de)測定，探頭(tou)型號P/0.5，測(ce)試速度為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點負(fu)載10.00g，壓縮形變(bian)量為50.00%，每個樣(yang)品測試3次，取(qu)平均值(zhi)。

2、測定(ding)結果

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野生(sheng)刺梨甜橙(cheng)果凍的制備(bei)工藝優(yōu)化(hua)