上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)際(ji)水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究(jiu)論文。

微藻(zao)具有(you)多種且較高的(de)營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值，在(zai)作為(wei)原料用于制(zhi)備水產(chǎn)飼料(liao)上潛(qian)力巨(ju)大。該(gai)研究(jiu)評(píng)估了(le)裂殖壺菌(jun)(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨(dú)或結(jié)合組(zu)成的藻粉(fen)低水平取代魚(yu)粉對(duì)大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研(yan)究人(ren)員配置五種等(deng)氮、等脂肪(fang)和等能量(liang)飲食(shi)包括(kuo)正常魚粉、單獨(dú)(du)4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨(dú)4% NS取代(dai)魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大(da)口黑(hei)鱸分為五組，魚(yu)粉飼喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)(xian)，五組之間在(zai)體重增加、特定(ding)增重率(lv)、肝體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全(quan)身成分上無(wú)(wu)顯著差(cha)異。相對(duì)對(duì)照(zhao)組，4NS處理組(zu)的飼料攝入和(he)飼料(liao)轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增加(jia)。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的(de)脂肪含量和(he)腹腔內(nèi)脂肪(fang)比率顯(xian)著下降，這表(biao)明NS可能減少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積(ji)累。4NS組中LMB的(de)SOD活性相比(bi)對(duì)照(zhao)組顯著增加。然(ran)而，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著(zhu)低于對(duì)照組。4% SL取代顯著增(zeng)加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸和(he)多不飽和(he)脂肪酸(suan)(PUFAs)水平。而(er)且，SL單獨(dú)或(huo)與NS結(jié)合能夠(gou)增加肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生更平衡(heng)的不飽和脂(zhi)肪酸。大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)(zhi)地顯著提升(sheng)。該研究(jiu)證實(shí)SL和NS藻粉(fen)加入魚飼料(liao)的成(cheng)功，作為蛋(dan)白質(zhì)和(he)脂質(zhì)來(lái)(lai)源在分別(bie)取代魚粉和(he)魚油上潛力巨(ju)大。

在該研究(jiu)中，研究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱形(xing)探頭(tou)測(cè)定魚肉的脆(cui)性、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性(xing)和粘附(fu)性，并用剪切探(tan)頭測(cè)定(ding)魚肉的剪切力(li)。

魚肉質(zhì)地(di)是影響(xiang)魚口感(gan)的一個(gè)重(zhong)要指(zhi)標(biāo)。持水性是肌(ji)肉組織的(de)一個(gè)重要(yao)特性，反(fan)映保留肌肉流(liu)體和可溶性物(wu)質(zhì)的能力(li)。水分流失(shi)將導(dǎo)致(zhi)肌肉(rou)中的水溶性(xing)蛋白質(zhì)、可溶(rong)性香(xiang)味物(wu)質(zhì)和血紅(hong)蛋白(bai)的流(liu)失，影響魚(yu)肉的(de)質(zhì)地。更低的咀(ju)嚼性和(he)膠著性以及較(jiao)高的持(chi)水性(xing)代表(biao)魚肉良好(hao)的風(fēng)(feng)味。該(gai)研究發(fā)(fa)現(xiàn)4%NS取代具有(you)最di的咀(ju)嚼性和膠著性(xing)，具有更高的持(chi)水性?？傊?zhi)，4NS補(bǔ)充能夠改善(shan)LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)