魚類不僅(jin)給人類提供了(le)高質(zhì)(zhi)量的(de)蛋白質(zhì)，還提供(gong)了 ｎ?３ 長鏈多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素(su)和礦物質(zhì)(zhi)，是全球(qiu)食品籃子的重(zhong)要組(zu)成部分。２０１５ 年(nian)，全球人(ren)均魚類消費(fei)量達到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚產(chǎn)(chan)品的年均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕撈(lao)量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)量(liang)約占魚(yu)類總產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指標(biāo)(biao)將達到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過去２０ 年的(de)全球年均(jun)漁業(yè)捕撈量已(yi)接近天(tian)然漁業(yè)(ye)資源的生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因(yin)此，人類對魚產(chǎn)(chan)品的需求將(jiang)更依賴(lai)于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的快速(su)發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)(ye)也得(de)以蓬勃(bo)發(fā)展。 同時，海(hai)洋禁漁(yu)和環(huán)保政(zheng)策的實(shi)施，進一步促(cu)進了水(shui)產(chǎn)飼料的普及(ji)率。 作(zuo)為水產(chǎn)配(pei)合飼料(liao)的重要原料(liao)，蛋白質(zhì)(zhi)含量(liang)高、氨(an)基酸(suan)平衡(heng)的魚粉是(shi)水產(chǎn)(chan)飼料的理(li)想蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)。 但是，全球魚粉(fen)產(chǎn)量(liang)有限，年(nian)均約５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時，魚粉(fen)的供應(yīng)(ying)又受到氣(qi)候和金融因(yin)素的(de)影響。 因此，資(zi)源有(you)限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定的(de)魚粉，已(yi)無法持(chi)續(xù)滿(man)足不(bu)斷增(zeng)長的水產(chǎn)配(pei)合飼料(liao)業(yè)的需(xu)求，尋找合適(shi)的替代蛋白質(zhì)(zhi)源成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點之(zhi)一。 大(da)量研究表明，豆(dou)粕、花生(sheng)粕、雞肉粉(fen)、肉骨粉和(he)昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的(de)陸生動(dong)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)，以及(ji)微生物蛋白(bai)和餐飲(yin)殘渣(zha)發(fā)酵蛋白等新(xin)型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然而，單一植(zhi)物或動物(wu)蛋白質(zhì)源因(yin)存在(zai)營養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子等負(fù)面因素(su)，過量(liang)替代魚粉(fen)后導(dǎo)致飼料利(li)用率低，影(ying)響?zhàn)B殖(zhi)魚類健(jian)康生長［６］。因(yin)此，具有營養(yǎng)(yang)更均衡、適口(kou)性強(qiang)等優(yōu)(you)點的復(fù)合(he)動植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn)(chan) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的(de)關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉(rou)質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)刺(ci)少、攝食兇猛(meng)、長勢迅速(su)、可馴化(hua)食用配合飼(si)料等特(te)點。 近(jin)年來(lai)，大口(kou)黑鱸(lu)年產(chǎn)量高達(da) ４０ 多萬 ｔ，已成(cheng)為我國重(zhong)要的(de)淡水經(jīng)濟(ji)魚類(lei)之一。 然而(er)，同其(qi)他肉食性(xing)魚類(lei)一樣，大(da)口 黑 鱸 對(dui) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚(yu)粉添加量高達(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商(shang)品飼(si)料的(de)定價普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空(kong)間?。煌瑫r，當(dāng)冰(bing)鮮魚價格低(di)時，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮(xian)魚做餌(er)料，這(zhe)嚴(yán)重(zhong)限制了大口(kou)黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可持(chi)續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期(qi)，本課(ke)題組研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合(he)動植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)飼料（ 包含(han)發(fā)酵豆粕(po)和水(shui)解豆粕在內(nèi)的(de)幾種陸生(sheng)動物和(he)植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)按不同比(bi)例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其(qi)可有效地替代(dai)鱸形(xing)目的(de)肉食性海水(shui)魚———卵形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且可顯著降(jiang)低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在(zai)大口黑鱸(lu)（ 鱸形目） 中的應(yīng)(ying)用效果，本試(shi)驗以大口(kou)黑鱸商品(pin)飼料(liao)和冰鮮魚為(wei)對照，研(yan)究復(fù)合動植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生(sheng)長性能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)以及(ji)氮、磷排放的影(ying)響，以期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟(ji)高效的大口(kou)黑鱸配合飼料(liao)提供依據(jù)。