近日，山東大(da)學(xué)澳國立聯(lián)(lian)合理學(xué)院(yuan)和海(hai)洋學(xué)院研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《包(bao)裝與食(shi)品機(jī)械》發(fā)表(biao)了題為"玉(yu)米淀粉(fen)-黃原膠(jiao)-海藻酸丙(bing)二醇酯復(fù)合油(you)膜的(de)制備及特性研(yan)究"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使(shi)用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了可食(shi)用油膜的拉伸(shen)強(qiáng)度和斷裂伸(shen)長率。

1、復(fù)合(he)油膜(mo)力學(xué)性能測(cè)(ce)定

2、測(cè)定結(jié)果

具有高TS 的膜(mo)，在食(shi)品包裝(zhuang)中有著更廣(guang)的應(yīng)用(yong)范圍。由(you)圖5 可知，隨(sui)著XG 比例(li)的不斷增加(jia)，復(fù)合油膜(mo)的拉(la)伸強(qiáng)度先(xian)增大(da)后減小，且(qie)優(yōu)于CS 單組分(fen)膜［16］。當(dāng)CS-XG 比例(li)為8.5：1.5 時(shí)，復(fù)合油膜(mo)的拉伸強(qiáng)(qiang)度達(dá)到最大，為(wei)4.450 MPa。CXP 9.0：1.0 和CX9.0：1.0 復(fù)合(he)油膜的拉(la)伸強(qiáng)度無(wu)顯著性差異，說(shuo)明PGA 的存在對(duì)油(you)膜的拉伸(shen)強(qiáng)度沒有(you)顯著影響。分(fen)析原因(yin)可能：（1）CS 與XG 有(you)良好相(xiang)容性(xing)，可以通過氫(qing)鍵連接(jie)加強(qiáng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)(gou)穩(wěn)定性，相(xiang)較于純CS 油膜，能(neng)夠形成(cheng)更致(zhi)密交聯(lián)(lian)網(wǎng)絡(luò)，提升(sheng)抗拉強(qiáng)度；（2）XG 本身(shen)有強(qiáng)(qiang)黏度，在一(yi)定范圍內(nèi)能(neng)提升膜(mo)可承受(shou)形變(bian)范圍，但過大(da)的黏度影響微(wei)乳液與復(fù)合(he)油膜的流變性(xing)能，影(ying)響體系結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致力學(xué)(xue)性能(neng)衰減。

EB 代表材料(liao)的彈性與(yu)柔軟程度。高(gao)EB 材料在食(shi)品包裝中不易(yi)脆斷，更耐用。如(ru)圖5 所示，隨著XG 比(bi)例的增(zeng)大，油膜(mo)的EB 不(bu)斷增大，并顯著(zhu)大于CS 單組分膜(mo)。當(dāng)CS-XG 比(bi)例達(dá)到(dao)8.0：2.0時(shí)，油膜(mo)的EB 相較(jiao)于比(bi)例為8.5：1.5 的(de)油膜顯著(zhu)增大。將CXP 9.0：1.0 和CX 9.0：1.0 對(duì)(dui)比可以發(fā)(fa)現(xiàn)，PGA 對(duì)油(you)膜的EB 無(wu)顯著影(ying)響。分析原因(yin)可能：（1）CS-XS 形成的致(zhi)密網(wǎng)絡(luò)本(ben)身具有穩(wěn)定(ding)的空間結(jié)構(gòu)，XS 的(de)高黏度特性(xing)讓膜(mo)有良好的延展(zhan)性；（2）比例為8.0：2.0 的(de)油膜有(you)著很強(qiáng)的(de)黏度，因此(ci)有ji高的EB。但(dan)是黏度過大不(bu)利于對(duì)產(chǎn)(chan)品的包裝。因(yin)此，CXP 8.5：1.5 的斷裂伸(shen)長率更(geng)加符合預(yù)期。

原文全(quan)文下載(zai)鏈接

玉米淀粉-黃原(yuan)膠-海藻(zao)酸丙二醇酯復(fù)(fu)合油膜(mo)的制備及特(te)性研(yan)究