? ? ? 近年來，食品科(ke)學基礎(chǔ)(chu)研究得到了(le)快速發(fā)展， 為交(jiao)流和展示學(xue)科的研究動(dong)態(tài)與成果，促進(jin)食品風味與感(gan)官科學領(lǐng)域(yu)學者(zhe)之間的學(xue)術(shù)交(jiao)流，上海交通大(da)學和中(zhong)國畜產(chǎn)(chan)品加工(gong)研究會擬定(ding)于2018年8月19-22日在(zai)上海舉辦“首屆(jie)中國食品風(feng)味科學青(qing)年論壇”。?

?

一、論壇主(zhu)題?

匯聚食(shi)品科研才(cai)俊，領(lǐng)略(lve)食品風味(wei)與感(gan)官科學學術(shù)前(qian)沿。?

?

二、組織機構(gòu)(gou)?

主辦單(dan)位：

上海交通(tong)大學 ?中(zhong)國畜(chu)產(chǎn)品加工(gong)研究會?

承辦單(dan)位：

上海交通大學(xue)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學院 ?

中國畜產(chǎn)(chan)品加工研究(jiu)會青年(nian)工作委員會(hui)

美國 isenso group?

協(xié)辦單位(wei)：

上海(hai)善默利實業(yè)(ye)有限(xian)公司?

論壇組(zu)委會（按(an)單位拼(pin)音排序）?

孫金沅 ? ?北(bei)京工(gong)商大(da)學?

劉登勇(yong) ? ?渤海大學?

董 ?亮 ? ?大連工(gong)業(yè)大學?

劉晶(jing)晶 ? ?東北電力(li)大學?

蘇* ? ?華南理(li)工大(da)學?

夏書芹 ? ?江南大(da)學?

黃曉(xiao)瑋 ? ?江(jiang)蘇大學(xue)?

張雅瑋(wei) ? ?南京(jing)農(nóng)業(yè)大學?

曹錦軒 ? ?寧波(bo)大學?

田洪磊 ? ?陜(shan)西師(shi)范大學

王文利 ? ?上海海(hai)洋大學(xue)?

劉 ?源 ? ?上海交通(tong)大學?

宋詩清 ? ?上海應(yīng)(ying)用技術(shù)大學?

田懷香 ? ?上海(hai)應(yīng)用(yong)技術(shù)(shu)大學?

史波林 ? ?中(zhong)國標準化研(yan)究院?

董 ?平 ? ?中國海(hai)洋大學(xue)?

泳義琳 ? ?中(zhong)國農(nóng)業(yè)大學?

許勇泉(quan) ? ?中國農(nóng)業(yè)科(ke)學院茶葉(ye)研究所?

曾曉房 ? ?仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學院(yuan)?

?

三、論壇時間(jian)與地(di)點?

報到時間：2018 年(nian) 8 月 19 日（周日）（全天(tian)）?

會議時間：2018 年(nian) 8 月 20-22 日（周一至(zhi)周三）?

會議地點：上(shang)海交(jiao)通大學(xue)閔行校區(qū)(qu)?

?

四、論壇內(nèi)容(rong)與形式?

（一）論壇形(xing)式?

1、邀請(qing)國內(nèi)專(zhuan)家、教授報(bao)告

（擬）報告(gao)專家(jia)（按單位拼(pin)音排序，持續(xù)更(geng)新中……）?

北京工(gong)商大學(xue) ? ? 孫寶國 ?院士?

大連工業(yè)大(da)學 ? ? 朱蓓薇 ?院士(shi)?

大連工(gong)業(yè)大學(xue) ? ? 林松(song)毅 ?教授?

復(fù)旦(dan)大學 ? ? ? ? 余(yu)逸群(qun) ?教授?

福州大學(xue) ? ? ? ? 倪 ?莉 ?教(jiao)授?

貴州大(da)學 ? ? ? ? 邱(qiu)樹毅 ?教(jiao)授?

河南(nan)農(nóng)業(yè)大學 ? ? 趙改(gai)名 ?教授?

湖北(bei)民族學院 ? ? 汪興(xing)平 ?教授?

華南理工大(da)學 ? ? 趙謀(mou)明 ?教授?

華南(nan)理工(gong)大學 ? ? 王永(yong)華 ?教授(shou)?

華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學 ? ? 高向陽(yang) ?教授?

華中農(nóng)業(yè)大(da)學 ? ? 熊善(shan)柏 ?教授(shou)?

集美大學 ? ? ? ? 曹(cao)敏杰 ?教授?

江南大學 ? ? ? ? 陳 ?衛(wèi)(wei) ?教授?

江南大學(xue) ? ? ? ? 陳 ?潔 ?教授?

江南(nan)大學 ? ? ? ? 夏文(wen)水 ?教授?

江南大學(xue) ? ? ? ? 徐 ?巖 ?教授(shou)?

江南大(da)學 ? ? ? ? 張曉鳴(ming) ?教授?

江蘇大學 ? ? ? ? 鄒小(xiao)波 ?教授?

遼寧(ning)師范大學(xue) ? ? 羅文波(bo) ?教授?

南開大學(xue) ? ? ? ? 王 ?碩 ?教授?

南京農(nóng)業(yè)大學(xue) ? 周光宏(hong) 教授

寧夏大(da)學 ? ? ? ? 羅瑞明(ming) ?教授?

上海海洋大(da)學 ? ? 王(wang)錫昌(chang) ?教授?

上海應(yīng)用技(ji)術(shù)大學 肖作兵(bing) ?教授?

天津科(ke)技大學 ? ? 王 ?敏(min) ?教授?

天津科(ke)技大學(xue) ? ? 王艷萍 ?教(jiao)授?

天津農(nóng)學院 ? ? ? 馬(ma)儷珍(zhen) ?教授?

天津商業(yè)(ye)大學 ? ? 龐廣昌(chang) ?教授?

浙江(jiang)大學 ? ? ? ? 何國慶 ?教(jiao)授?

浙江(jiang)大學 ? ? ? ? 王(wang) ?俊 ?教授(shou)?

浙江(jiang)大學 ? ? ? ? 王 ?平(ping) ?教授?

浙江工(gong)商大學(xue) ? ? 陳建(jian)設(shè) ?教(jiao)授?

中國標準(zhun)化研究(jiu)院 趙 鐳 ?研究員(yuan)?

中國海(hai)洋大學 ? ? 薛長湖(hu) ?教授?

中國科學院(yuan)天津工(gong)業(yè)所(suo) ?孫媛(yuan)霞 教(jiao)授?

中國農(nóng)業(yè)大學(xue) ? ? 胡小松(song) ?教授?

中國農(nóng)業(yè)大學(xue) ? ? 江正強 ?教授?

中國農(nóng)業(yè)(ye)大學 ? ? 吳繼紅(hong) ?教授(shou)?

中國農(nóng)業(yè)(ye)大學 ? ? 趙(zhao)廣華 ?教授?

中山大(da)學 ? ? ? ? 歐陽(yang)鋼鋒 ?教授?

仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學院(yuan) 白衛(wèi)東 ?教(jiao)授

?

2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編(bian)譯報告會(hui)。

3. 參會代表相(xiang)關(guān)研究成(cheng)果專題(ti)報告(gao)、海報展示。?

??

（二） 專題內(nèi)容(rong)?

1. 感官評價(jia)與消(xiao)費者科學（Sensory and Consumer Science）

2. 風味化(hua)合物影響機制(zhi)（Impact of Flavour Compounds on Humans）?

3. 風味形成(cheng)與釋放（Flavour Generation & Release）?

4. 風味感知與(yu)心理物理(li)學（Flavour Perception & Psychophysics）?

5. 食品風味(wei)與工業(yè)(ye)（Industry Related Flavour Issues）?

6. 風味(wei)分析技術(shù)(shu)（Flavour Analytical Techniques）?

五、會議(yi)注冊?

1. 由于(yu)接待能力有(you)限，優(yōu)先支持(chi)申請(qing)學術(shù)報告人員(yuan)、投稿會議論(lun)文人員(yuan)以 及會務(wù)(wu)費提前繳納人(ren)員參會。不(bu)接待現(xiàn)(xian)場注冊(ce)人員，請各位同(tong)仁予(yu)以理解(jie)支持。

?2. 本次會議(yi)屬于非盈利(li)性質(zhì)，安排盡量(liang)多的學(xue)術(shù)報(bao)告，會務(wù)費(fei)為 2800 元/ 位(wei)，其中博士(shi)生 800 元/位，碩士(shi)生 1200 元/位(wei)。?

3. 會議(yi)注冊費(fei)用僅包括資料(liao)費用、會議期間(jian)正餐(can)費用(yong)。會議期(qi)間可(ke)安排住 宿(su)（上海交通(tong)大學學術(shù)交(jiao)流中心等），費用(yong)自理。?

4. 繳納方式 銀行(xing)轉(zhuǎn)賬和(he)現(xiàn)場交費(fei)兩種形式。會(hui)議協(xié)辦單位上(shang)海善(shan)默利實(shi)業(yè)有限(xian)公司代收會(hui) 議注冊費（發(fā)(fa)票內(nèi)容(rong)為會議(yi)費）。（轉(zhuǎn)賬請留言(yan)備注“風味論壇(tan)和姓名單位”，轉(zhuǎn)(zhuan)賬證 明(ming)電子版和發(fā)(fa)票抬頭信息(xi)請發(fā)至會議 ）。?

開戶(hu)銀行：中國銀行(xing)股份有限(xian)公司上(shang)海市莘莊支(zhi)行；

戶 ?名：上(shang)海善(shan)默利實業(yè)有限(xian)公司；

銀行賬號：453364877171

?5. 目前(qian)尚有少量參會(hui)名額，擬參(can)會者請盡快(kuai)填寫(xie)回 執(zhí)表(biao)（附件 1 ）， 通 過 郵(you) 件 發(fā) 至(zhi) 會 務(wù) 組 郵(you) 箱 ， 或掃(sao)描右側(cè)(ce)二維碼網(wǎng)(wang)上報(bao)名。?

?

六、論壇投稿?

1. 投稿范(fan)圍： 征集與(yu)會議專題相(xiang)關(guān)的基礎(chǔ)研究(jiu)與應(yīng)用(yong)研究成果的摘(zhai)要及(ji)論文，形成論(lun)壇論文(wen) 摘要集，具(ju)體要(yao)求參(can)見附件 2。

2. 論壇投稿?

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設(shè)立?？?kan)/專欄，投稿(gao)截止日期：2018年10月(yue)31日。

?

七、會(hui)議日程