魚類不僅給(gei)人類提供了(le)高質(zhì)量的蛋白(bai)質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和(he)礦物質(zhì)，是全球(qiu)食品籃子的重(zhong)要組成(cheng)部分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚類消費(fei)量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長率(lv)持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品的(de)年均產(chǎn)量（ 包括(kuo)捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚產(chǎn)(chan)量約占(zhan)魚類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過去(qu)２０ 年的全(quan)球年(nian)均漁業(yè)捕撈(lao)量已接(jie)近天然(ran)漁業(yè)資源的(de)生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人類(lei)對魚產(chǎn)品的(de)需求將更依(yi)賴于水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的發(fā)展(zhan)。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的快速發(fā)(fa)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)也得以(yi)蓬勃發(fā)展。 同(tong)時，海洋禁漁和(he)環(huán)保(bao)政策的實施，進(jin)一步促進了(le)水產(chǎn)飼料的(de)普及率。 作為水(shui)產(chǎn)配(pei)合飼料的重要(yao)原料(liao)，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨基酸(suan)平衡的(de)魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但(dan)是，全球(qiu)魚粉(fen)產(chǎn)量(liang)有限，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時，魚粉(fen)的供(gong)應(yīng)又(you)受到氣候(hou)和金融因素的(de)影響。 因此(ci)，資源有限且(qie)供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚(yu)粉，已(yi)無法持續(xù)(xu)滿足不(bu)斷增長的水產(chǎn)(chan)配合飼料業(yè)的(de)需求，尋(xun)找合適的替代(dai)蛋白質(zhì)源(yuan)成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(dian)之一。 大量研(yan)究表(biao)明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉(fen)、肉骨粉和昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的(de)陸生動物或(huo)植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源，以(yi)及微生物蛋白(bai)和餐飲殘渣(zha)發(fā)酵蛋(dan)白等新型(xing)蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而(er)，單一植物或(huo)動物蛋白(bai)質(zhì)源因存在(zai)營養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因(yin)子等負(fù)面因(yin)素，過(guo)量替代魚粉后(hou)導(dǎo)致飼料利(li)用率低(di)，影響?zhàn)B殖魚類(lei)健康生長［６］。因此(ci)，具有營養(yǎng)(yang)更均衡、適口性(xing)強等優(yōu)點的復(fù)(fu)合動植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者 們 的(de)關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加(jia) 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少、攝(she)食兇猛、長(zhang)勢迅(xun)速、可馴化食用(yong)配合飼料(liao)等特點。 近年來(lai)，大口(kou)黑鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá)(da) ４０ 多萬 ｔ，已成為我(wo)國重要的(de)淡水經(jīng)濟魚類(lei)之一。 然而(er)，同其(qi)他肉食性(xing)魚類一樣，大(da)口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼料(liao)中魚粉添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商(shang)品飼料的定價(jia)普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空(kong)間小(xiao)；同時，當(dāng)(dang)冰鮮(xian)魚價格低(di)時，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇冰鮮(xian)魚做餌料，這嚴(yán)(yan)重限制了大(da)口黑鱸(lu)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可(ke)持續(xù)健(jian)康發(fā)展(zhan)。 近期，本(ben)課題組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)酵(jiao)豆粕和(he)水解豆粕(po)在內(nèi)的幾種(zhong)陸生動(dong)物和(he)植物蛋白質(zhì)源(yuan)按不(bu)同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其可(ke)有效地替(ti)代鱸(lu)形目(mu)的肉食性海(hai)水魚———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉(fen)，且可顯(xian)著降低其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的應(yīng)用(yong)效果，本試驗(yan)以大(da)口黑鱸商品(pin)飼料和冰(bing)鮮魚為對照，研(yan)究復(fù)合(he)動植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑鱸(lu)生長性能、肌(ji)肉品質(zhì)以及氮(dan)、磷排放的影(ying)響，以(yi)期為開發(fā)(fa)經(jīng)濟高效的(de)大口黑(hei)鱸配合(he)飼料提供(gong)依據(jù)(ju)。