魚類(lei)不僅給人(ren)類提供(gong)了高質(zhì)量的(de)蛋白(bai)質(zhì)，還提供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多(duo)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和(he)礦物質(zhì)，是全球(qiu)食品籃子的重(zhong)要組成部分。２０１５ 年(nian)，全球人均魚類(lei)消費(fei)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚(yu)產(chǎn)品的年均產(chǎn)(chan)量（ 包括(kuo)捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wan) ｔ 增長到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約占魚(yu)類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過去２０ 年的全球(qiu)年均漁業(yè)捕撈(lao)量已接近天(tian)然漁業(yè)資源(yuan)的生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此(ci)，人類對魚(yu)產(chǎn)品的需求將(jiang)更依賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的快速(su)發(fā)展，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也得以(yi)蓬勃發(fā)(fa)展。 同時，海洋(yang)禁漁和(he)環(huán)保政策(ce)的實施(shi)，進(jìn)一步促進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料的普(pu)及率。 作(zuo)為水產(chǎn)(chan)配合飼料的(de)重要原料，蛋(dan)白質(zhì)含量高、氨(an)基酸平衡的(de)魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料(liao)的理(li)想蛋白質(zhì)源。 但(dan)是，全球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年(nian)均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時，魚粉的供應(yīng)(ying)又受(shou)到氣候(hou)和金融因素的(de)影響。 因此(ci)，資源有限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉(fen)，已無法持續(xù)(xu)滿足不斷(duan)增長(zhang)的水產(chǎn)配合飼(si)料業(yè)的需求(qiu)，尋找(zhao)合適的(de)替代蛋白質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的研(yan)究熱點之一(yi)。 大量研究表(biao)明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉(fen)、肉骨(gu)粉和昆蟲粉等(deng)傳統(tǒng)(tong)的陸(lu)生動物或植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及微生物(wu)蛋白(bai)和餐飲殘(can)渣發(fā)酵(jiao)蛋白(bai)等新型蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然而(er)，單一(yi)植物或動物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源因存在營養(yǎng)(yang)不平衡、抗(kang)營養(yǎng)(yang)因子(zi)等負(fù)面因(yin)素，過量(liang)替代(dai)魚粉后導(dǎo)致(zhi)飼料利用率(lv)低，影(ying)響?zhàn)B殖魚類(lei)健康生長［６］。因(yin)此，具有營(ying)養(yǎng)更均(jun)衡、適口性強(qiáng)等(deng)優(yōu)點的復(fù)合(he)動植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州(zhou)鱸，屬鱸形(xing)目，具(ju)有肉(rou)質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺少(shao)、攝食兇猛、長(zhang)勢迅速、可馴(xun)化食用配合(he)飼料等(deng)特點。 近年(nian)來，大(da)口黑鱸(lu)年產(chǎn)量(liang)高達(dá)(da) ４０ 多萬 ｔ，已成為我(wo)國重(zhong)要的(de)淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚類之(zhi)一。 然而，同其(qi)他肉食性魚類(lei)一樣(yang)，大口 黑 鱸 對(dui) 蛋 白 質(zhì) 的 需(xu) 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料(liao)中魚粉添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料(liao)的定(ding)價普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空間小(xiao)；同時，當(dāng)冰鮮(xian)魚價格(ge)低時，更(geng)多養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰(bing)鮮魚(yu)做餌料，這嚴(yán)重(zhong)限制了大口(kou)黑鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可(ke)持續(xù)健(jian)康發(fā)(fa)展。 近期，本課(ke)題組研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)(fu)合動植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含(han)發(fā)酵豆(dou)粕和(he)水解(jie)豆粕(po)在內(nèi)(nei)的幾種(zhong)陸生(sheng)動物和植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源按(an)不同比(bi)例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示(shi)其可有效(xiao)地替(ti)代鱸形目的肉(rou)食性海水魚———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉，且可顯(xian)著降(jiang)低其(qi)氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸(lu)形目） 中的應(yīng)(ying)用效(xiao)果，本試驗(yan)以大(da)口黑(hei)鱸商(shang)品飼(si)料和冰(bing)鮮魚為(wei)對照，研究復(fù)(fu)合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤?hei)鱸生(sheng)長性能、肌肉(rou)品質(zhì)以(yi)及氮、磷(lin)排放(fang)的影響，以期(qi)為開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高(gao)效的大(da)口黑鱸配合飼(si)料提(ti)供依據(jù)。