載體材料的(de)選擇對于胃腸(chang)遞送非常(chang)重要。多糖水(shui)凝膠是一種(zhong)三維親(qin)水聚合(he)物，可以吸收、保(bao)留大量的(de)水，相比于其他(ta)微觀(guan)尺度/尺寸的載(zai)體（如顆粒和微(wei)膠囊），水(shui)凝膠因其(qi)宏觀的體積(ji)特性、可調(diào)節(jié)(jie)的黏彈性、可嵌(qian)入的大(da)空間結(jié)構(gòu)，滿足(zu)益生(sheng)菌包埋條件(jian)成為良好的胃(wei)腸遞送載體。

大多數(shù)(shu)天然多糖可以(yi)順利的通過胃(wei)到達(dá)腸，其中海(hai)藻酸鈉（SA）、黃原(yuan)膠（XAN）、結(jié)(jie)冷膠（G）等(deng)可作為(wei)較好的(de)水凝膠壁材。SA 水(shui)凝膠(jiao)可以(yi)在酸性或(huo)胃液中為生物(wu)活性物質(zhì)提(ti)供保(bao)護(hù)，XAN 可在(zai)較高的溫(wen)度和(he)較大的(de)pH 值范(fan)圍下提供良(liang)好的穩(wěn)定(ding)性和(he)黏度，G 形成(cheng)水凝膠后(hou)有空間(jian)孔隙可以將(jiang)生物活性物(wu)質(zhì)充分包裹(guo)在間(jian)隙空間中。然(ran)而，天然多糖水(shui)凝膠存(cun)在一定的缺點(diǎn)(dian)，如機(jī)(ji)械強(qiáng)度較低、水(shui)解較快、易(yi)受到環(huán)境(jing)影響(xiang)等，不利于其在(zai)胃腸消化系統(tǒng)(tong)下的(de)遞送。目(mu)前研究(jiu)表明(ming)可以通(tong)過添加(jia)納米纖(xian)維素（NC）改(gai)善以上多糖(tang)水凝膠的缺點(diǎn)(dian)。

1、多糖/納(na)米纖(xian)維素水凝膠質(zhì)(zhi)構(gòu)測定

儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭(tou)：P/36R柱形(xing)探頭

? ? ??將水凝膠(jiao)樣品放于柱形(xing)探頭的(de)正下方，測試條(tiao)件如下：

測試模(mo)式：全(quan)質(zhì)構(gòu)分析(TPA）

測試前速度(du)：1mm/s

測試速(su)度：1mm/s

測試后速(su)度：1mm/s

目標(biāo)模式(shi)：形變 50%

兩次(ci)下壓間隔時(shí)間(jian)：3s

可以(yi)用于測定水凝(ning)膠的硬度(du)、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biāo)