? ? 豆?jié){水中的大(da)豆蛋白是由(you)多種L一(yi)型氨(an)基酸組成(cheng)的大分子，含(han)有大量的(de)疏水性氨(an)基酸側(cè)(ce)鏈，形成疏水性(xing)區(qū)域。大豆蛋白(bai)質(zhì)加熱時(shí)(shi)，分子運(yùn)動(dòng)加劇(ju)，破壞了(le)蛋白(bai)質(zhì)分子的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大豆(dou)蛋白(bai)產(chǎn)生熱變性以(yi)及其他理(li)化性質(zhì)的變(bian)化。不(bu)同加熱溫度的(de)豆?jié){水可使紙(zhi)張產(chǎn)(chan)生不同程(cheng)度的疏水效(xiao)果，從而影響(xiang)到修復(fù)(fu)效果。同時(shí)，豆(dou)漿水在書(shu)畫全(quan)色時(shí)處(chu)理補(bǔ)紙后(hou)對(duì)顏(yan)料的呈(cheng)色效果(guo)也有待(dai)研究，該研究(jiu)可為(wei)豆?jié){水的(de)科學(xué)合(he)理使用以(yi)及應(yīng)用機(jī)理研(yan)究提供參(can)考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙(zhi)樣品，用排刷(shua)分別蘸取(qu)不同(tong)加熱溫度(du)的豆?jié){(jiang)水沿(yan)宣紙樣品同(tong)一方向，各(ge)均勻涂(tu)刷兩遍，自然(ran)晾干(gan)。制備明膠明礬(fan)質(zhì)量比為3：1的(de)膠礬水、3％或7％的不(bu)同熟度豆?jié){(jiang)水處(chu)理后的凈皮(pi)樣品用于抗(kang)張強(qiáng)度對(duì)比分(fen)析。

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2、抗張強(qiáng)(qiang)度測(cè)試

儀器(qi)：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭(tou)：P/TG拉伸探頭(tou)

將制備好的宣(xuan)紙放于拉伸(shen)探頭的兩端。測(cè)(ce)試條件設(shè)(she)置如(ru)下：

測(cè)試模式：拉伸(shen)

測(cè)試前速度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：2mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式：10cm

測(cè)定結(jié)(jie)果：可以測(cè)(ce)定拉斷宣(xuan)紙所需的大力(li)