飼料(liao)中淀粉以(yi)不同的形式(shi)存在，飼料(liao)加工過(guò)(guo)程中(zhong)，一定的水熱處(chu)理破壞部分(fen)淀粉原有(you)的結(jié)晶結(jié)構(gòu)(gou)形成 α-淀粉，即糊(hu)化淀粉。這種淀(dian)粉在較高糊化(hua)度的狀態(tài)(tai)下能被動(dòng)物體(ti)內(nèi)的酶充分水(shui)解，并改(gai)善飼料的(de)風(fēng)味，提高畜(chu)禽的生長(zhǎng)性能(neng)。淀粉糊(hu)化度(du)的高低受加(jia)工工藝和工(gong)藝參數(shù)的直(zhi)接影響，也是評(píng)(ping)價(jià)飼料(liao)的重(zhong)要指標(biāo)(biao)。熟化加工經(jīng)(jing)過(guò)高溫(wen)、高濕(shi)能使抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子失活(huo)，淀粉糊(hu)化，比普通飼(si)料的(de)色、香、味更佳(jia)，飼料利(li)用率更高，同時(shí)(shi)也能降低(di)飼料的(de)顆粒硬度。飼(si)料的顆粒硬度(du)不僅制(zhi)約生產(chǎn)成本(ben)，也對(duì)(dui)動(dòng)物(wu)的生產(chǎn)性(xing)能有一定的影(ying)響。顆粒硬度(du)過(guò)高(gao)的飼料不利(li)于動(dòng)物采食，而(er)淀粉糊(hu)化度較(jiao)高的飼料可(ke)以提高動(dòng)物的(de)采食(shi)量和各(ge)種營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)(ju)量化的物性分(fen)析儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)(ye)、食品、材料、醫(yī)(yi)藥和化工等(deng)領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性(xing)測(cè)試，可以用(yong)于測(cè)定樣(yang)品的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)、粘性、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度和斷裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)。

1、儀器測(cè)定

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取規(guī)格(ge)相似的熟化軟(ruan)顆粒飼料放(fang)于柱(zhu)形探頭的(de)正下方(fang)，測(cè)試條(tiao)件設(shè)(she)置如下

測(cè)試模式：壓(ya)縮

測(cè)試前速度：1mm/s

測(cè)試(shi)速度(du)：0.2mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測(cè)試結(jié)果(guo)：可以(yi)測(cè)定熟化軟顆(ke)粒飼(si)料的(de)硬度(du)。