飼料中淀粉(fen)以不同的(de)形式存在，飼料(liao)加工過程中(zhong)，一定的(de)水熱處理破(po)壞部分淀粉原(yuan)有的結(jié)(jie)晶結(jié)構(gòu)形(xing)成 α-淀粉，即(ji)糊化淀粉。這(zhe)種淀粉在較高(gao)糊化度的狀態(tài)(tai)下能(neng)被動物(wu)體內(nèi)的酶充(chong)分水解(jie)，并改善飼(si)料的風(fēng)(feng)味，提(ti)高畜禽(qin)的生長性能。淀(dian)粉糊化(hua)度的高(gao)低受加(jia)工工藝和工(gong)藝參數(shù)的直(zhi)接影響(xiang)，也是評(ping)價飼料(liao)的重要指標(biāo)(biao)。熟化加工(gong)經(jīng)過高溫(wen)、高濕(shi)能使抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子失活，淀粉(fen)糊化，比(bi)普通飼料的色(se)、香、味更佳(jia)，飼料利用(yong)率更(geng)高，同時(shi)也能降低(di)飼料的顆粒硬(ying)度。飼料(liao)的顆(ke)粒硬(ying)度不僅制(zhi)約生產(chǎn)成本，也(ye)對動物的(de)生產(chǎn)(chan)性能有一定(ding)的影響。顆粒硬(ying)度過高的飼料(liao)不利于動物采(cai)食，而淀粉(fen)糊化度(du)較高的飼料可(ke)以提高動物的(de)采食量和各(ge)種營養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)(ju)量化的物(wu)性分析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)、食(shi)品、材料、醫(yī)藥和(he)化工等(deng)領(lǐng)域樣品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物(wu)性測(ce)試，可以用(yong)于測定樣品(pin)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)、粘性、凝(ning)膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度和斷(duan)裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)(biao)。

1、儀器測(ce)定

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

選取規(guī)(gui)格相似的(de)熟化軟顆粒飼(si)料放于柱形(xing)探頭的(de)正下(xia)方，測試條件(jian)設(shè)置如(ru)下

測試模式：壓(ya)縮

測試(shi)前速度：1mm/s

測試速(su)度：0.2mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測試結(jié)果(guo)：可以測定(ding)熟化軟(ruan)顆粒飼料的(de)硬度(du)。