技術(shù)文章
Technical articles? ?金耳,別名黃木(mu)耳、金木耳(er),新鮮(xian)時呈金黃色或(huo)橙黃色(se),主要分布于云(yun)南、西藏、四川(chuan)、甘肅(su)等地區(qū)。含(han)有豐富的蛋白(bai)質(zhì)、維生素、生物(wu)活性物質(zhì)(zhi),以及鈣(gai)、鐵、鉀、磷、鎂(mei)、錳等微(wei)量元素。功能性(xing)成分具有抗(kang)腫瘤、提高免疫(yi)力、抗(kang)氧化、降(jiang)血糖、降血脂(zhi)、止咳平(ping)喘等作用。
? ?測定金耳(er)的硬度(du),探討(tao)不同氣調(diào)(diao)條件對低溫貯(zhu)藏金耳品質(zhì)的(de)影響,優(yōu)化金(jin)耳氣調(diào)保鮮(xian)初始氣體比(bi)例,為金耳的(de)冷鏈物流儲(chu)運提(ti)供理論支(zhi)持。
1、硬度測(ce)定
儀器:Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物性分析(xi)儀)
探頭:P/2柱形探(tan)頭
將金耳(er)樣品放于(yu)柱形探(tan)頭的(de)正下方,測試條(tiao)件設置如(ru)下
測試模式:穿(chuan)刺
測試前速度(du):1mm/s
測試速(su)度:1mm/s
測試后(hou)速度:2mm/s
觸發(fā)力:6g
目標(biao)模式:距(ju)離 5mm