近日，亳州學(xué)(xue)院藥(yao)食同源功(gong)能食(shi)品重(zhong)點實驗室研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊《北方(fang)園藝》發(fā)表了(le)題為"ε－聚(ju)賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對碭山(shan)梨保鮮效(xiao)果"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了碭山(shan)梨的硬度。

1、碭山(shan)梨硬度測定(ding)

采用Universal TA型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用(yong)單次循環(huán)模式(shi)，探頭(tou)為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試速度為１ｍｍ/s，測(ce)試后速(su)度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力為(wei)８ｇ。每個(ge)梨硬度測(ce)定為(wei)３個點，記錄(lu)數(shù)據(jù)并求平(ping)均值。

2、測定結(jié)果

鮮梨(li)的硬度是衡量(liang)采收(shou)梨生(sheng)理變化的(de)重要(yao)指標(biāo)之(zhi)一。從(cong)圖４可以看出(chu)，包裝(zhuang)鮮梨(li)的硬度在６０ｄ的貯(zhu)藏期內(nèi)均有(you)逐漸(jian)下降(jiang)的趨勢。與對照(zhao)相比(bi)，２％的薄膜包裝(zhuang)能夠明顯延(yan)緩梨(li)硬度(du)下降，第６０天的硬(ying)度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度(du)與對照相比(bi)提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于改性薄(bao)膜抑菌(jun)效果及包裝袋(dai)中氣體成分(fen)的變化抑制(zhi)呼吸作用，從(cong)而延緩果(guo)實硬(ying)度的下降。

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ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭(dang)山梨保鮮(xian)效果