?近期，南京中(zhong)醫(yī)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)院(yuan)和南京(jing)工業(yè)大學(xué)食品(pin)與輕(qing)工學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)際(ji)食品期(qi)刊《LWT - Food Science and Technology》發(fā)(fa)表了(le)題為"Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定冷凍面團(tuán)(tuan)面包的(de)硬度。

?上海騰拔(ba)Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)(ying)用于食品(pin)、醫(yī)藥(yao)、化工(gong)和材料等領(lǐng)域(yu)樣品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)與物性(xing)測(cè)試(shi)，并助力(li)用戶在(zai)國(guó)內(nèi)外(wai)期刊發(fā)(fa)表多篇論(lun)文。

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Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound