CPC脆性破裂支撐(cheng)裝置(zhi)，專為酥脆樣(yang)品量身打造(zao)！ ?? 配合RapidTA質(zhi)構儀，精準還(hai)原"咔(ka)嚓"一口的(de)力學奧(ao)秘

想知道餅干(gan)的"酥脆感"到底(di)有多科學(xue)嗎？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給(gei)你答案！

?? 工作(zuo)原理： 通過(guo)穿刺與折斷(duan)測試，wanmei模(mo)擬真實咬斷瞬(shun)間的力學(xue)變化(hua) 本次實驗選用(yong)酥性餅干作為(wei)樣品，利用CPC支撐(cheng)裝置穩(wěn)定(ding)固定，進行(xing)精準的垂直(zhi)壓縮，全程(cheng)記錄折斷力(li)與變形過程(cheng)

?? 適用樣品范(fan)圍：

?餅干類：各種(zhong)酥性、脆(cui)性餅干 ??膨化(hua)食品：米果、薯(shu)片等 ??糖果類：脆(cui)皮糖果、焦糖脆(cui)片 ??凍干(gan)食品(pin)：冷凍干燥(zao)果蔬、即食食品(pin) ?

?? 對應質構指標(biao)： ? 硬度測(ce)定 ? 脆性評估(gu)

?? 斷裂點分(fen)析

讓每一(yi)口"咔嚓"都(dou)有科學支撐！

冷凍藍(lan)莓，一(yi)口咬下去(qu)是"脆嫩爆汁(zhi)"還是(shi)"硬邦邦"？

RapidTA穿刺測試，解(jie)鎖藍莓口感的(de)科學(xue)密碼！

藍莓，妥(tuo)妥的(de)減脂(zhi)神器(qi)、烘焙(bei)bibei、健康零食！ 特別(bie)是冷凍藍(lan)莓，一口咬下去(qu)"啵"的一聲(sheng)，像爆珠(zhu)一樣，太解壓了(le)！

但你造(zao)嗎？這(zhe)一口(kou)的絕妙體(ti)驗，其(qi)實藏著(zhe)果皮張力(li)與果(guo)肉壓力(li)的精妙平衡??

我們用RapidTA穿(chuan)刺測(ce)試還原這一(yi)口的瞬間—— 從探(tan)頭刺破果皮、深(shen)入果肉的力學(xue)變化，揭秘你(ni)感受(shou)不到的"咬(yao)下那瞬間"

?? 測試條(tiao)件：

?穿刺頭：圓錐(zhui)型 ??測試速(su)度：1mm/s ?樣品狀態(tài)：冷(leng)凍藍莓，未(wei)解凍、未(wei)腌制 ?

?? 測試發(fā)(fa)現(xiàn)： ? 果皮產(chǎn)(chan)生明顯的(de)初始破裂點(dian) ? 果肉(rou)瞬間塌(ta)陷，呈現(xiàn)崩解模(mo)式 原來(lai)那個"爆汁"的口(kou)感，是一連串物(wu)理反(fan)應！

藍莓小科普：

?冷凍(dong)藍莓(mei)wanmei保留花青素(su)與抗氧(yang)化成(cheng)分，堪稱即食超(chao)級水果 ??果皮雖(sui)薄，但富含纖(xian)維與張力，是(shi)口感體(ti)驗的關鍵(jian) ??無論搭配(pei)烘焙(bei)、酸奶、奶昔(xi)還是沙拉，冷(leng)凍狀(zhuang)態(tài)都影響著(zhe)食感(gan)與咀嚼(jue)反饋！

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你平時(shi)怎么吃(chi)藍莓(mei)？ 直接冷凍(dong)啃還(hai)是解(jie)凍后吃？評(ping)論區(qū)聊聊(liao)你的藍莓吃法(fa)吧～