安徽省的碭山(shan)酥梨種植(zhi)面積(ji)可達(dá)(da)3.33萬(wàn)ｈｍ２，連片(pian)面積之大堪(kan)稱(chēng)世界之zui。因此(ci)，碭山酥(su)梨年產(chǎn)量較大(da)，約４０萬(wàn)ｔ，鮮果(guo)貯藏量１５萬(wàn)ｔ。該品(pin)種果(guo)肉質(zhì)嫩(nen)，經(jīng)后熟，具有(you)柔軟而甜、汁(zhi)多等特(te)點(diǎn)，銷(xiāo)售全國(guó)(guo)各地，但其易軟(ruan)化，貯藏期(qi)較短(duan)，水分容易(yi)損失以及貯藏(cang)過(guò)程中(zhong)受損會(huì)(hui)感染微生物(wu)，尤其霉(mei)菌導(dǎo)致梨腐爛(lan)變質(zhì)，造(zao)成大量的經(jīng)(jing)濟(jì)損失(shi)。據(jù)調(diào)查，目前(qian)有較多篩(shai)選碭山(shan)酥梨(li)菌株(zhu)及其(qi)采后傳統(tǒng)保鮮(xian)的方法(fa)的研究，而針對(duì)(dui)碭山梨采(cai)后包裝保鮮技(ji)術(shù)的研究相(xiang)對(duì)缺乏。

果蔬(shu)流通環(huán)節(jié)中，果(guo)蔬包裝在防(fang)止微(wei)生物(wu)滋生、保證果(guo)蔬品質(zhì)、延長(zhǎng)(zhang)果蔬貨架(jia)期及減少果蔬(shu)安全隱患等方(fang)面發(fā)(fa)揮重要的(de)作用(yong)。因此，研發(fā)在(zai)保證質(zhì)量的(de)同時(shí)能夠(gou)延長(zhǎng)碭山酥(su)梨貨架期的(de)新型綠色(se)功能型包裝(zhuang)材料至關(guān)重要(yao)。聚乙烯醇（ＰＶＡ）樹(shù)脂(zhi)是由聚醋(cu)酸乙烯(xi)酯水解制成(cheng)的具有水(shui)溶性(xing)的極性高分(fen)子化合物。ＰＶＡ 具有(you)良好的(de)透明性和(he)韌性，對(duì)氣體、水(shui)分以(yi)及油性物(wu)質(zhì)的透過(guò)率極(ji)低，具有優(yōu)良的(de)阻隔性，因此在(zai)包裝膜領(lǐng)域(yu)的運(yùn)用(yong)越來(lái)越廣泛(fan)。低密度(du)聚乙(yi)烯（ＬＤＰＥ）是一(yi)種具有優(yōu)異的(de)力學(xué)性能、良好(hao)的耐熱性和(he)化學(xué)穩(wěn)定性(xing)等特點(diǎn)的熱(re)塑性樹(shù)(shu)脂，是在(zai)藥品和食(shi)品包(bao)裝材料及醫(yī)療(liao)器械等領(lǐng)(ling)域應(yīng)用較(jiao)廣泛(fan)的包裝軟材(cai)料之一。

ε－聚賴(lài)氨酸鹽酸(suan)鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈(lian)霉菌屬生產(chǎn)菌(jun)發(fā)酵代謝產(chǎn)物(wu)中，經(jīng)分離提取(qu)獲得的一類(lèi)具(ju)有抗菌(jun)功效的(de)多肽。ε－ＰＬＬＨ作(zuo)為一(yi)種天然生(sheng)物防腐(fu)劑，不(bu)僅具有(you)廣譜(pu)抑菌性，對(duì)霉(mei)菌、酵母菌、革(ge)蘭氏菌均有(you)良好(hao)的抑制作(zuo)用，而且還具有(you)耐高溫、水(shui)溶性(xing)好、對(duì)人體無(wú)毒(du)副作用(yong)等特點(diǎn)(dian)，２０１４年國(guó)(guo)家衛(wèi)生和(he)計(jì)劃(hua)生育(yu)委員會(huì)已(yi)允許其作(zuo)為食品(pin)添加劑使(shi)用，并在水果與(yu)蔬菜保鮮中(zhong)廣泛應(yīng)用。目前(qian)，利用ε－ＰＬＬＨ和檸檬酸(suan)復(fù)配制(zhi)備改性防(fang)霉薄膜及其對(duì)(dui)新鮮(xian)碭山梨(li)進(jìn)行保鮮的(de)相關(guān)報(bào)道較(jiao)少，該試(shi)驗(yàn)以ε－ＰＬＬＨ、檸(ning)檬酸(suan)／聚乙烯(xi)醇為原(yuan)料，使用溶液(ye)流延(yan)法制得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜(mo)，并測(cè)試包裝(zhuang)薄膜的保濕(shi)防霉性(xing)能；同時(shí)，在(zai)室溫條(tiao)件下，使用不同(tong)ε－ＰＬＬＨ添加量(liang)的復(fù)合(he)薄膜(mo)對(duì)碭山梨(li)進(jìn)行(xing)包裝，并進(jìn)行保(bao)鮮效果的評(píng)(ping)定，以期(qi)為改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜在果蔬(shu)保鮮包裝的(de)應(yīng)用提供參考(kao)依據(jù)(ju)。