近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題為(wei)“龍安柚(you)柚皮(pi)硬化工(gong)藝研(yan)究"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)龍安(an)柚柚(you)皮的硬度。

摘要(yao)：為解決(jue)龍安柚(you)柚子皮(pi)的浪(lang)費問題，提高柚(you)果附加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安柚(you)果皮(pi)為原料(liao)，通過(guo)清洗、熱燙、硬化等工藝(yi)，以硬化劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡溫度(du)和浸泡(pao)時間作為(wei)試驗(yan)因素，以柚(you)子外表皮(pi)硬度和感官(guan)評分作為評(ping)價指標(biāo)(biao)，采用多指(zhi)標(biāo)正交(jiao)試驗法確定龍(long)安柚柚皮(pi)硬化(hua)的最佳(jia)工藝。結(jié)果(guo)表明(ming)，當(dāng)氯化鈣溶(rong)液添(tian)加量(liang)為 1.5%，浸(jin)泡溫度為60 ℃，浸(jin)泡時間(jian)為 20 min 時，龍安柚柚(you)皮硬化效果(guo)zuihao。

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龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究