飼料中(zhong)淀粉以不(bu)同的形式存(cun)在，飼料加(jia)工過程(cheng)中，一(yi)定的(de)水熱處(chu)理破壞部分淀(dian)粉原有(you)的結(jié)晶結(jié)構(gòu)(gou)形成 α-淀(dian)粉，即糊化淀(dian)粉。這種淀粉在(zai)較高(gao)糊化度的狀(zhuang)態(tài)下能被動(dong)物體內(nèi)的(de)酶充分水解(jie)，并改善飼料的(de)風(fēng)味，提高(gao)畜禽(qin)的生(sheng)長性(xing)能。淀粉(fen)糊化度(du)的高低受(shou)加工工藝和(he)工藝參數(shù)的(de)直接影響，也(ye)是評(ping)價飼料的重要(yao)指標(biāo)。熟化(hua)加工經(jīng)過(guo)高溫、高濕能(neng)使抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)失活，淀粉糊(hu)化，比普通(tong)飼料的(de)色、香、味更(geng)佳，飼料利(li)用率更高，同時(shi)也能降低飼料(liao)的顆粒硬度(du)。飼料的顆粒硬(ying)度不(bu)僅制約(yue)生產(chǎn)(chan)成本，也(ye)對動(dong)物的生產(chǎn)性(xing)能有一定(ding)的影(ying)響。顆粒硬度過(guo)高的(de)飼料不(bu)利于動物采(cai)食，而(er)淀粉(fen)糊化度較高的(de)飼料可(ke)以提高(gao)動物的采食(shi)量和各種(zhong)營養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化(hua)率。

質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種客觀、數(shù)據(jù)(ju)量化的(de)物性(xing)分析(xi)儀器，廣泛應(yīng)(ying)用于農(nóng)業(yè)、食品(pin)、材料、醫(yī)藥和化(hua)工等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性測(ce)試，可以用于測(ce)定樣(yang)品的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性、粘(zhan)性、凝(ning)膠強度、拉伸強(qiang)度和斷裂(lie)強度(du)等指標(biāo)。

1、儀器測(ce)定

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實用型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/36R柱形探(tan)頭

選取規(guī)格相似(shi)的熟化軟顆(ke)粒飼料放(fang)于柱形(xing)探頭的(de)正下方(fang)，測試條(tiao)件設(shè)(she)置如下

測試模式：壓(ya)縮

測試前速度：1mm/s

測試(shi)速度：0.2mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測試(shi)結(jié)果：可以測定熟(shu)化軟顆粒飼料(liao)的硬(ying)度。