? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳飲(yin)料的一(yi)種，是指以(yi)乳或(huo)乳制品為原(yuan)料，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵制(zhi)得的(de)乳液中加入水(shui)、以及白砂(sha)糖和(he)（或）甜(tian)味劑、酸(suan)味劑(ji)、果汁、茶等配(pei)料中的一(yi)種或幾種調(diào)制(zhi)而成的飲料。根(gen)據(jù)其(qi)是否(fou)經(jīng)過殺菌處(chu)理而區(qū)分(fen)為殺菌(jun)（非活菌(jun)）型和未殺(sha)菌（活菌(jun)）型。乳酸菌(jun)飲料(liao)口感酸甜，深受(shou)消費者(zhe)喜愛，其(qi)中活菌(jun)型乳酸菌飲料(liao)含有大量保持(chi)存活(huo)的乳(ru)酸菌，具(ju)有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌(jun)群等功能，符合(he)健康消費需求(qiu)。

　　一、購(gou)買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)(chan)品類型

　　乳酸菌死菌(jun)與活菌的功能(neng)存在一定差異(yi)，一般認為活菌(jun)產(chǎn)品的有(you)益作(zuo)用更強，也(ye)有研究報(bao)道，某(mou)些乳(ru)酸菌的死菌(jun)仍具有一定的(de)益生(sheng)作用(yong)。我國規(guī)(gui)定乳酸菌(jun)飲料必須在產(chǎn)(chan)品標簽上明(ming)確標明殺(sha)菌（非活菌）型(xing)和未殺(sha)菌（活菌）型，消(xiao)費者選購(gou)產(chǎn)品(pin)時可以通(tong)過標識進行(xing)區(qū)分?；罹?jun)型的乳酸(suan)菌飲料，其儲藏(cang)、運輸(shu)過程(cheng)必須在冷鏈(lian)中進行，保證產(chǎn)(chan)品溫度在2~8?C冷(leng)鏈條件下。脫離(li)冷鏈會導(dao)致乳酸菌(jun)活菌數(shù)下降(jiang)，且影響產(chǎn)品口(kou)感。消費者(zhe)購買后應(yīng)盡快(kuai)放入冰(bing)箱冷藏保(bao)存。
　　市場上還(hai)有一種產(chǎn)品為(wei)配制型含乳飲(yin)料，此類產(chǎn)品與(yu)乳酸菌飲料(liao)不同，沒有(you)經(jīng)過(guo)乳酸菌發(fā)(fa)酵，而是(shi)直接利用乳或(huo)乳制品為(wei)原料，加入水(shui)、白砂(sha)糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑等(deng)配料調(diào)(diao)配而成，消費(fei)者購買時可(ke)以通過包裝上(shang)的標識進(jin)行區(qū)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同(tong)于酸奶，消費(fei)者可以根(gen)據(jù)情況(kuang)選擇

　　乳酸(suan)菌飲料與酸奶(nai)都是經(jīng)過(guo)發(fā)酵的乳制(zhi)品，兩者的*個(ge)不同在于蛋白(bai)質(zhì)含量的差(cha)異，乳酸(suan)菌飲(yin)料蛋白質(zhì)含(han)量一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含(han)量遠高于此；第(di)二個不同是(shi)大部分活性(xing)乳酸菌飲料中(zhong)的乳酸(suan)菌數(shù)量一般(ban)高于酸奶(nai)。飲用酸奶(nai)可以(yi)獲取較多(duo)的乳蛋白(bai)和乳(ru)鈣，較低的乳(ru)糖、乳源性維生(sheng)素和一(yi)定數(shù)(shu)量的(de)乳酸菌，飲用(yong)活性乳(ru)酸菌飲料主(zhu)要是可以(yi)獲取較多(duo)的乳酸菌(jun)。消費者(zhe)可以根據(jù)需(xu)求選購相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品(pin)。