2019年8月16日(ri)，食品期刊《Food Chemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的研究論文(wen)。

在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和膠著性。