浙江大學園藝(yi)系研究(jiu)人員在(zai)國際期刊(kan)《Food Chemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性(xing)論文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定番(fan)茄的硬度(du)。

在該研(yan)究中，研究人(ren)員將殼寡糖(tang)(COS)和氧化鋅(xin)納米粒子(ZnO NPs)結(jié)(jie)合形成(cheng)的一種新(xin)復(fù)合物，命名為(wei)殼寡糖(tang)-氧化(hua)鋅納(na)米復(fù)合物(COS-ZnO NC)，用(yong)于提(ti)升采后儲存期(qi)間番茄的(de)品質(zhì)(zhi)。SEM分析顯示(shi)COS-ZnO NC膜在番茄表(biao)面均(jun)勻分布(bu)，表明較(jiao)高的(de)生物相容(rong)性。FTIR光譜(pu)證實COS和ZnO NPs通過(guo)氫鍵相互作用(yong)。COS-ZnO NC對番茄采后(hou)品質(zhì)具有積(ji)極作(zuo)用，包括顯(xian)著減少的水(shui)分流失(shi)、更少的(de)皮膚褶皺、增(zeng)加的糖/酸(suan)比率和提(ti)升的維生(sheng)素C和類胡(hu)蘿卜素積累(lei)。而且，COS-ZnO NC引(yin)起類胡蘿卜素(su)生物合成基因(yin)的轉(zhuǎn)錄和促進(jin)類胡(hu)蘿卜(bo)素在色(se)質(zhì)體中的(de)儲存(cun)。這些結(jié)果表(biao)明COS-ZnO NC膜能(neng)夠顯(xian)著改善番茄(jia)的品質(zhì)特(te)性，可(ke)潛在用于番茄(jia)的采后儲存。

圖形摘要

在該研究中，研(yan)究人員評(ping)估了(le)番茄的表皮(pi)和內(nèi)部區(qū)域的(de)硬度，包(bao)括中心柱、表皮(pi)、小柱和室腔組(zu)織。隨著果(guo)實的成熟，可(ke)溶性固(gu)體在隔間中的(de)增加導致硬度(du)的下降(jiang)。特別(bie)是，從綠色階(jie)段到變色階(jie)段，再到成熟(shu)階段，番茄的(de)外皮(pi)膚和(he)小柱(zhu)的硬(ying)度逐漸降低(di)。1、4、7天后，相比對(dui)照組，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dao)致番(fan)茄可辨(bian)識地(di)變軟。10、12和14天后(hou)，兩個處理組的(de)硬度(du)無顯著(zhu)性差異(yi)。在從綠色(se)變熟階(jie)段（第一(yi)天）到變(bian)色階段(duan)(第四天(tian))進程中，復(fù)合(he)物處理(li)的果實硬(ying)度發(fā)生顯著下(xia)降，然后在變熟(shu)的后期階(jie)段維持(chi)穩(wěn)定。

圖D番茄(jia)表皮赤(chi)道表面的硬(ying)度；圖E 番茄中(zhong)間欄的(de)硬度(du)；圖F 番(fan)茄室腔組(zu)織的(de)硬度(du)

原文下(xia)載鏈接

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement