近日(ri)，亳州學(xué)(xue)院藥食同源功(gong)能食品重點(diǎn)實(shi)驗室研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊《北(bei)方園藝》發(fā)表(biao)了題為"ε－聚賴(lai)氨酸鹽(yan)酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜(mo)對碭山梨保(bao)鮮效果"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了(le)碭山梨的硬度。

1、碭山(shan)梨硬度(du)測定

采用(yong)Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用單(dan)次循(xun)環(huán)模式，探頭為(wei)直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試速度(du)為１ｍｍ/s，測試(shi)后速度為１ｍｍ/s，目(mu)標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸(chu)發(fā)力(li)為８ｇ。每個梨硬(ying)度測定(ding)為３個點(diǎn)，記(ji)錄數(shù)據(jù)并求(qiu)平均值。

2、測定結(jié)果(guo)

鮮梨的硬度是(shi)衡量(liang)采收梨生理變(bian)化的(de)重要指(zhi)標(biāo)之一。從圖４可(ke)以看出，包裝(zhuang)鮮梨的(de)硬度在６０ｄ的貯(zhu)藏期內(nèi)(nei)均有逐(zhu)漸下降的趨勢(shi)。與對照相比(bi)，２％的薄膜包(bao)裝能(neng)夠明顯延(yan)緩梨(li)硬度下(xia)降，第６０天(tian)的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬度(du)與對照(zhao)相比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于改性(xing)薄膜(mo)抑菌效果及(ji)包裝(zhuang)袋中氣體成(cheng)分的(de)變化(hua)抑制(zhi)呼吸作用，從(cong)而延緩果(guo)實硬(ying)度的下降。

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ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山梨(li)保鮮(xian)效果(guo)