近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力湖南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與(yu)分子生物學(xué)教(jiao)育部重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究人員在(zai)國際食(shi)品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該(gai)論文中，研究(jiu)人員進(jìn)行(xing)野外試驗(yàn)來對(dui)比兩個雜(za)交水稻品種--個(ge)是最(zui)近發(fā)(fa)布的(de)高品(pin)質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個相對更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)試結(jié)果表(biao)明JLY1468中(zhong)熟精(jing)米的(de)硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性、回復(fù)(fu)性和咀(ju)嚼性(xing)都低于LYPJ，這(zhe)是由于JLY1468精米(mi)粉更低的(de)直連淀粉含(han)量和改(gai)變的糊化特(te)性的(de)影響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持續(xù)(xu)時間(jian)縮短26%，來自淀(dian)粉消化的(de)葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快(kuai)33%。該研究(jiu)強(qiáng)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)注與培(pei)育具有軟(ruan)質(zhì)地的(de)高品質(zhì)雜交水(shui)稻品種相關(guān)(guan)的潛在(zai)健康風(fēng)險(xiǎn)(xian)。

雜交水稻(dao)熟精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測定(ding)

不同雜交水稻(dao)品種(zhong)熟精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標(biāo)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart