近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀助力(li)上海(hai)海洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示(shi)范中心研究人(ren)員在農(nóng)(nong)林科學(xué)(xue)領(lǐng)域國(guó)際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文。

在該論文中，研(yan)究人員(yuan)探究(jiu)了山柰酚(fen)對(duì)草魚(yú)幼魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和肌肉(rou)品質(zhì)的影響(xiang)。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚的飼料(liao)飼喂幼(you)魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表明(ming)飼料中添加山柰酚影響草魚(yú)(yu)幼魚(yú)(yu)的體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增加草(cao)魚(yú)幼魚(yú)WG4.9 %和5.6 %，分(fen)別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)味(wei)氨基酸(suan)含量和超氧化(hua)物歧(qi)化酶、過(guò)(guo)氧化氫酶(mei)和谷胱甘肽(tai)過(guò)氧化(hua)物酶活性隨著(zhe)山柰酚水(shui)平增加而增加，肌肉總(zong)游離氨基(ji)酸含量(liang)、硬度和咀(ju)嚼性隨著山柰酚水平的(de)增加而增(zeng)加。而(er)且，增(zeng)加的(de)山柰(nai)酚降低(di)腹脂率、肌肉(rou)中的(de)丙二醛含量以(yi)及血清和肝中(zhong)的甘(gan)油三酯和膽(dan)固醇。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚(yú)幼魚(yú)組(zu)中分別鑒定(ding)出102和133個(gè)(ge)差異表達(dá)代(dai)謝物，這些(xie)代謝物主(zhu)要參與(yu)脂質(zhì)代謝和(he)氨基酸代謝(xie)二級(jí)通路。飼(si)料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山(shan)柰酚導(dǎo)致(zhi)肌肉(rou)中和肝(gan)中PPARα、CAT和(he)mTOR的mRNA水平上調(diào)，而(er)肝中的FAS基(ji)因表達(dá)下調(diào)?？?zong)之，飼料中添加(jia)山柰酚(fen)改善草魚(yú)幼(you)魚(yú)生長(zhǎng)、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉品質(zhì)(zhi)，這可能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路(lu)有關(guān)(guan)。對(duì)于草魚(yú)幼魚(yú)(yu)，飼料中山柰酚(fen)的推薦添加(jia)量為0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定草魚(yú)(yu)幼魚(yú)肌肉的(de)硬度、粘附性、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性。硬度(du)、咀嚼性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是肌肉(rou)最重(zhong)要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)(biao)，可用(yong)于評(píng)價(jià)肌(ji)肉的(de)可接受(shou)性和機(jī)械加(jia)工性(xing)。該研究結(jié)果表(biao)明飼料中添加(jia)0.8g/kg山柰(nai)酚可增加(jia)草魚(yú)幼魚(yú)肌(ji)肉的硬度、咀嚼(jue)性和回復(fù)性(xing)。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics