近日，上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)上海海洋大(da)學(xué)研(yan)究人員在(zai)國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究(jiu)論文(wen)。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是(shi)對水富營(ying)養(yǎng)化的(de)合理處置，改(gai)善了池(chi)塘環(huán)境，提(ti)升了魚的產(chǎn)(chan)量和品質(zhì)。該(gai)研究分別探(tan)究了池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀(zhuang)況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xué)上(shang)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的(de)肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和(he)修正系數(shù)(shu)與傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)類似。然而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌(ji)肉中的粗(cu)脂肪含量(liang)相比(bi)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)顯著提(ti)升。在兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中(zhong)，草魚肌(ji)肉pH、持水能(neng)力、硬度和(he)咀嚼性沒(mei)有顯著性差異(yi)。然而，在池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖整(zheng)個養(yǎng)殖期間，草(cao)魚肌肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐度(du)更高，而池塘(tang)循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖具有更(geng)高的放養(yǎng)密度(du)，然后(hou)其草魚異味對(dui)草魚肌肉感(gan)官品質(zhì)影(ying)響更小。考慮(lv)到所有(you)的這些事實，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚具有更好(hao)的肌肉品質(zhì)(zhi)。

在該研(yan)究中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了草魚(yu)背部肌(ji)肉的硬度、粘(zhan)附性、黏著性(xing)、咀嚼性、彈性和(he)內(nèi)聚性指標(biāo)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚的粘附性(xing)顯著(zhu)高于(yu)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)，而其他質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯(xian)著性差(cha)異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持(chi)水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture