? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國水產(chǎn)(chan)科學研究(jiu)院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuan)隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構儀(yi)用于(yu)測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和(he)剪切(qie)力。