近日，亳州學(xue)院藥食同源功(gong)能食品重(zhong)點實驗室研(yan)究人員在(zai)國內期刊(kan)《北方園(yuan)藝》發(fā)(fa)表了題為(wei)"ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復合薄膜(mo)對碭(dang)山梨(li)保鮮效果(guo)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔Universal TA研(yan)究型質構儀測(ce)定了(le)碭山梨(li)的硬度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型(xing)質構(gou)儀，應用(yong)單次(ci)循環(huán)(huan)模式，探頭為(wei)直徑２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測試速度為(wei)１ｍｍ/s，測試后速度(du)為１ｍｍ/s，目(mu)標距離為８ｍｍ，觸(chu)發(fā)力為(wei)８ｇ。每個(ge)梨硬(ying)度測(ce)定為(wei)３個點，記錄數(shu)據并(bing)求平均值。

2、測定結果

鮮梨的硬度(du)是衡量采收(shou)梨生理變化的(de)重要指標之一(yi)。從圖４可以看(kan)出，包裝鮮(xian)梨的硬(ying)度在６０ｄ的貯(zhu)藏期內均有(you)逐漸下(xia)降的趨勢(shi)。與對照相(xiang)比，２％的薄膜包(bao)裝能夠明(ming)顯延(yan)緩梨(li)硬度下降，第６０天(tian)的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與(yu)對照相(xiang)比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由(you)于改性(xing)薄膜抑菌效果(guo)及包裝袋中氣(qi)體成分的變化(hua)抑制呼吸(xi)作用，從而(er)延緩果實硬度(du)的下降。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復合(he)薄膜(mo)對碭山梨保鮮(xian)效果