近日，上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上(shang)海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教(jiao)學(xué)示范中(zhong)心研(yan)究人(ren)員在農(nóng)(nong)林科學(xué)領(lǐng)(ling)域國(guó)際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論文。

在該(gai)論文中，研究人(ren)員探究(jiu)了山柰酚對(duì)草魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)的(de)影響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的(de)飼料飼(si)喂幼魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)(jie)果表明飼料中(zhong)添加山柰酚影響草魚(yú)(yu)幼魚(yú)的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增加草(cao)魚(yú)幼魚(yú)WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉中(zhong)風(fēng)味氨(an)基酸含量和(he)超氧化物歧(qi)化酶、過(guò)氧(yang)化氫(qing)酶和谷胱甘肽過(guò)(guo)氧化物(wu)酶活性(xing)隨著山柰(nai)酚水平增加(jia)而增加，肌肉總(zong)游離氨基酸含(han)量、硬度(du)和咀嚼(jue)性隨著山柰酚水平(ping)的增加而(er)增加(jia)。而且，增加的山柰(nai)酚降低腹脂率、肌肉中的丙(bing)二醛含量以(yi)及血清(qing)和肝中的甘油(you)三酯(zhi)和膽(dan)固醇。飼料(liao)中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚(yú)幼魚(yú)組中(zhong)分別(bie)鑒定出102和133個(gè)差(cha)異表達(dá)代謝(xie)物，這些(xie)代謝物主要參(can)與脂質(zhì)代謝和(he)氨基酸(suan)代謝二級(jí)通路(lu)。飼料(liao)中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)致(zhi)肌肉中和肝(gan)中PPARα、CAT和(he)mTOR的mRNA水(shui)平上調(diào)，而肝(gan)中的FAS基因表達(dá)(da)下調(diào)?？傊?zhi)，飼料中添加(jia)山柰酚(fen)改善草魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)(zhi)，這可能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有(you)關(guān)。對(duì)(dui)于草魚(yú)幼魚(yú)，飼(si)料中山柰酚的(de)推薦添(tian)加量為0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定草魚(yú)(yu)幼魚(yú)(yu)肌肉的硬度、粘(zhan)附性、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)性。硬(ying)度、咀嚼性和(he)回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性是(shi)肌肉最(zui)重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，可用(yong)于評(píng)(ping)價(jià)肌肉的(de)可接受性和機(jī)(ji)械加工性(xing)。該研究結(jié)果(guo)表明飼料中(zhong)添加(jia)0.8g/kg山柰酚可增(zeng)加草魚(yú)(yu)幼魚(yú)(yu)肌肉的硬度(du)、咀嚼性和(he)回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics