上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力華(hua)南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國際水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具有多(duo)種且較高的(de)營養(yǎng)價值(zhi)，在作(zuo)為原料用(yong)于制(zhi)備水產(chǎn)飼料(liao)上潛力(li)巨大。該研(yan)究評(ping)估了裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(NS)單(dan)獨或(huo)結(jié)合組成(cheng)的藻粉低水(shui)平取(qu)代魚粉(fen)對大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影響。研(yan)究人員配置五(wu)種等(deng)氮、等脂(zhi)肪和等能量飲(yin)食包括正常(chang)魚粉(fen)、單獨4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)的(de)大口(kou)黑鱸(lu)分為五(wu)組，魚粉飼喂(wei)8周。結(jié)(jie)果發(fā)現(xiàn)，五組(zu)之間在體(ti)重增加(jia)、特定增重(zhong)率、肝體(ti)指數(shù)、臟(zang)體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身(shen)成分上無(wu)顯著差異。相對(dui)對照組，4NS處理(li)組的飼(si)料攝入和(he)飼料轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和腹腔(qiang)內(nèi)脂肪比率顯(xian)著下降，這(zhe)表明NS可(ke)能減少(shao)LMB內(nèi)臟(zang)脂肪積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活性(xing)相比對照(zhao)組顯著增加(jia)。然而，4NS組(zu)肝和(he)4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著低(di)于對(dui)照組。4% SL取代顯著增(zeng)加肝中的n-3 PUFA比例(li)、二十二碳六烯(xi)酸和多(duo)不飽和(he)脂肪酸(PUFAs)水平。而(er)且，SL單獨(du)或與NS結(jié)合能夠(gou)增加肝(gan)和肌肉(rou)PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更(geng)平衡的不飽和(he)脂肪酸。大口(kou)黑鱸肌(ji)肉質(zhì)地顯著(zhu)提升。該研(yan)究證實SL和(he)NS藻粉加入(ru)魚飼料的(de)成功，作為(wei)蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)來源(yuan)在分別取代魚(yu)粉和魚油上潛(qian)力巨大。

在該研究中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱(zhu)形探頭測定魚(yu)肉的脆性(xing)、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)(fu)性和粘附性，并(bing)用剪切探頭(tou)測定魚肉(rou)的剪切(qie)力。

魚肉質(zhì)地是(shi)影響魚(yu)口感的一(yi)個重要指標(biāo)。持(chi)水性(xing)是肌肉組織(zhi)的一(yi)個重要特(te)性，反映保(bao)留肌(ji)肉流體和可(ke)溶性物質(zhì)的(de)能力。水分流失(shi)將導(dǎo)致肌(ji)肉中的水溶性(xing)蛋白(bai)質(zhì)、可溶性香味(wei)物質(zhì)(zhi)和血(xue)紅蛋白的流(liu)失，影(ying)響魚肉的質(zhì)(zhi)地。更低的咀嚼(jue)性和膠著性以(yi)及較高(gao)的持水性代(dai)表魚肉良好(hao)的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有(you)最di的咀嚼性(xing)和膠著性，具有(you)更高的持(chi)水性?？傊?，4NS補(bu)充能夠(gou)改善LMB風(fēng)味。

原文下載(zai)鏈接(jie)

Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)