? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)測量(liang)準確性(xing)的因素很(hen)多, 不(bu)同的影響(xiang)因素對儀器測(ce)量和感官(guan)測試之間(jian)的相(xiang)關(guān)性(xing)影響程度也不(bu)一樣。

(1) 有些樣品內(nèi)(nei)各點的質(zhì)(zhi)構(gòu)很(hen)均勻, 也(ye)有一些樣品各(ge)點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一樣。盡(jin)管是在(zai)沒有偏差(cha)的情況下(xia)選擇了盡可能(neng)均一的樣(yang)品, 但(dan)是對很多樣(yang)品來說與(yu)生俱來的內(nèi)(nei)在變化問題依(yi)然存在, 需要(yao)重復(fù)一定(ding)數(shù)量的(de)實驗。重復(fù)(fu)數(shù)量(liang)的多(duo)少取決于(yu)樣品(pin)的差異(yi)程度, 因此物性(xing)測定(ding)的過程(cheng)中為了提高可(ke)重復(fù)性, 對(dui)樣品需(xu)要大量取樣、取(qu)點, 取其平均(jun)值來減小標(biao)準誤(wu)差。

(2) 樣品的形狀和(he)大小是(shi)得到(dao)可重復(fù)(fu)性結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好(hao)的均一(yi)性, 保證每次樣(yang)品處理方(fang)法的一(yi)致性, 減(jian)少因樣本形狀(zhuang)和大(da)小等(deng)因素對(dui)結(jié)果的影響。

(3) 樣品在(zai)準備好之(zhi)后要(yao)立刻進行測(ce)試, 否(fou)則也會因為失(shi)水等外(wai)界環(huán)境(jing)變動(dong)影響試驗結(jié)果(guo)。