飼料中淀粉以(yi)不同的形(xing)式存在，飼(si)料加工(gong)過程中，一定的(de)水熱處(chu)理破壞部分淀(dian)粉原有(you)的結(jié)(jie)晶結(jié)(jie)構(gòu)形成 α-淀粉，即(ji)糊化(hua)淀粉。這種淀(dian)粉在(zai)較高糊化(hua)度的狀(zhuang)態(tài)下(xia)能被動(dòng)物體(ti)內(nèi)的酶充(chong)分水解，并(bing)改善飼料的風(fēng)(feng)味，提高畜禽的(de)生長(zhǎng)性能。淀粉(fen)糊化度的(de)高低受加(jia)工工藝和(he)工藝參數(shù)(shu)的直接(jie)影響，也是評(píng)價(jià)(jia)飼料的(de)重要指標(biāo)。熟(shu)化加工經(jīng)過高(gao)溫、高濕(shi)能使抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因(yin)子失活(huo)，淀粉(fen)糊化(hua)，比普通飼料的(de)色、香、味更佳(jia)，飼料利(li)用率(lv)更高，同(tong)時(shí)也能降低(di)飼料(liao)的顆粒(li)硬度。飼(si)料的顆(ke)粒硬度不僅(jin)制約生(sheng)產(chǎn)成本，也(ye)對(duì)動(dòng)物的生(sheng)產(chǎn)性能有一(yi)定的影響(xiang)。顆粒(li)硬度過(guo)高的飼料(liao)不利于動(dòng)(dong)物采食，而(er)淀粉糊(hu)化度較(jiao)高的(de)飼料可以提高(gao)動(dòng)物的采食量(liang)和各種營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消(xiao)化率。

質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)量化(hua)的物(wu)性分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于(yu)農(nóng)業(yè)、食品、材料(liao)、醫(yī)藥和化工(gong)等領(lǐng)域樣品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物性(xing)測(cè)試，可以(yi)用于(yu)測(cè)定樣(yang)品的硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼(jue)性、粘性、凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度和(he)斷裂強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。

1、儀器測(cè)定

儀器：Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取規(guī)格(ge)相似的熟化軟(ruan)顆粒飼料放于(yu)柱形探頭的(de)正下(xia)方，測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)

測(cè)試模式：壓(ya)縮

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：0.2mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測(cè)試結(jié)果：可以測(cè)(ce)定熟化(hua)軟顆粒飼(si)料的硬度。