櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度即果(guo)柄被拉斷(duan)時(shí)的力值，是衡(heng)量櫻桃品質(zhì)(zhi)的一個(gè)(ge)性狀(zhuang)指標(biāo)，受基(ji)因型和樹(shù)齡影(ying)響，也(ye)受貯藏環(huán)(huan)境及貯藏時(shí)(shi)間的(de)影響，隨著(zhe)果實(shí)成熟度的(de)提高(gao)而下降。櫻(ying)桃果(guo)柄脫落強(qiáng)(qiang)度的測(cè)定不僅(jin)能夠幫助(zhu)選育(yu)適合(he)機(jī)械化采收的(de)品種，也(ye)能夠判(pan)斷貯藏性(xing)能。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性(xing)分析研究(jiu)中已經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)(ying)用，如對(duì)果實(shí)的(de)硬度、脆度、凝聚(ju)性、粘著(zhe)性、回復(fù)性、彈(dan)性、膠性(xing)、咀嚼性的(de)測(cè)定，對(duì)破裂(lie)力、破裂位(wei)移、破裂能、屈服(fu)力、屈服位(wei)移和屈服能的(de)測(cè)定，分別應(yīng)用(yong)了質(zhì)構(gòu)儀的(de)穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)(yan)和壓縮實(shí)驗(yàn)(yan)。其檢(jian)測(cè)精(jing)度高、性能穩(wěn)定(ding)。筆者應(yīng)用(yong)質(zhì)構(gòu)儀的(de)拉伸試驗(yàn)，測(cè)定(ding)櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)(qiang)度，該方法(fa)較以往文獻(xiàn)介(jie)紹的利用彈簧(huang)秤、電(dian)子稱、硬度計(jì)(ji)能更(geng)準(zhǔn)確地控(kong)制測(cè)中速度，測(cè)(ce)定拉力結(jié)果(guo)更準(zhǔn)確(que)。

1 儀器(qi)及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探頭

2 測(cè)試條件及(ji)結(jié)果

以P/TG 探頭對(duì)(dui)成熟色澤一(yi)致、果柄粗細(xì)(xi)一致(zhi)的甜心櫻桃在(zai)測(cè)前速度2mm/s、測(cè)試(shi)速度3mm/s、測(cè)后速度(du)2mm/s 條件。按(an)果皮(pi)顏色將艷(yan)陽(yáng)櫻(ying)桃成熟度分為(wei)黃色、粉色、淺(qian)紅色、紅色、深(shen)紅色5 級(jí)，取(qu)有代(dai)表性的均一樣(yang)品以實(shí)驗(yàn)確定(ding)的適宜的測(cè)中(zhong)速度進(jìn)行(xing)果柄拉伸試(shi)驗(yàn); 每級(jí)檢測(cè)取(qu)10 個(gè)果(guo)平行測(cè)定(ding)。果柄拉斷(duan)時(shí)所用的(de)zui大力值為(wei)反映櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)度(du)的指標(biāo)，此(ci)值越大則表明(ming)櫻桃(tao)果柄脫落越難(nan)。