?? 芒果熟(shu)了嗎？讓質(zhì)地來(lai)告訴(su)你！

初夏是芒(mang)果控的天(tian)堂，每(mei)一口順(shun)滑、Q彈、香甜，其實(shí)都(dou)藏著(zhe)"成熟(shu)度×質(zhì)地(di)變化"的秘密！

我們(men)使用食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀(yi)，測(cè)試芒(mang)果從青到(dao)熟的壓(ya)縮硬度(du)與回(hui)彈力變(bian)化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)(zhuan)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成熟(shu) - 超級(jí)松(song)軟，咬(yao)下去瞬間(jian)化開！

用數(shù)據(jù)讀(du)懂水果的(de)變化，也能(neng)幫助食品研(yan)發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)出(chu)適合芒果干、芒(mang)果醬、甜品(pin)等產(chǎn)(chan)品的最佳成熟(shu)度配方！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測(cè)試參(can)數(shù)：壓縮距離(li)5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最(zui)大壓力值、回(hui)彈力

圖片從左(zuo)至右展示(shi)芒果(guo)的三個(gè)(ge)成熟階段；右(you)側(cè)為質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試芒果的場(chǎng)(chang)景，直(zhi)觀展(zhan)示"從硬到(dao)軟"的變化過程！