魚(yú)類不僅給人(ren)類提供了(le)高質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多不飽(bao)和脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)，是全球(qiu)食品(pin)籃子的重(zhong)要組(zu)成部分。２０１５ 年(nian)，全球人均魚(yú)(yu)類消費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長(zhǎng)(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全球(qiu)魚(yú)產(chǎn)品的(de)年均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕撈(lao)量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚(yú)產(chǎn)量約(yue)占魚(yú)類總產(chǎn)(chan)量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)(guo)去２０ 年的全球年(nian)均漁業(yè)捕撈(lao)量已接近(jin)天然漁業(yè)資源(yuan)的生(sheng)產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類對(duì)(dui)魚(yú)產(chǎn)品的(de)需求將更依賴(lai)于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的快(kuai)速發(fā)展，作為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈(lian)發(fā)展的(de)基礎(chǔ)(chu)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)(ye)也得以蓬(peng)勃發(fā)(fa)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁(jin)漁和環(huán)(huan)保政策的(de)實(shí)施，進(jìn)(jin)一步促進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料的(de)普及率。 作(zuo)為水產(chǎn)配合飼(si)料的重要原(yuan)料，蛋白質(zhì)含(han)量高、氨基酸(suan)平衡的魚(yú)(yu)粉是水(shui)產(chǎn)飼料的理想(xiang)蛋白(bai)質(zhì)源。 但是，全(quan)球魚(yú)粉(fen)產(chǎn)量有限，年(nian)均約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同(tong)時(shí)，魚(yú)粉的供(gong)應(yīng)又受(shou)到氣候和金(jin)融因(yin)素的影響。 因(yin)此，資源(yuan)有限(xian)且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的(de)魚(yú)粉(fen)，已無(wú)(wu)法持續(xù)滿(man)足不斷增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配(pei)合飼料業(yè)的需(xu)求，尋找合(he)適的替代(dai)蛋白質(zhì)(zhi)源成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的研(yan)究熱點(diǎn)之一(yi)。 大量研究(jiu)表明，豆粕、花(hua)生粕、雞肉(rou)粉、肉骨粉和昆(kun)蟲(chóng)粉等(deng)傳統(tǒng)的陸生動(dòng)(dong)物或植物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)，以及微生(sheng)物蛋(dan)白和餐(can)飲殘?jiān)l(fā)酵蛋(dan)白等新型(xing)蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一(yi)植物或動(dòng)物蛋(dan)白質(zhì)源因(yin)存在營(yíng)(ying)養(yǎng)不(bu)平衡、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等(deng)負(fù)面因素，過(guò)量(liang)替代魚(yú)粉后導(dǎo)(dao)致飼料利用(yong)率低，影響?zhàn)B殖(zhi)魚(yú)類(lei)健康(kang)生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有(you)營(yíng)養(yǎng)更均衡(heng)、適口性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)合動(dòng)(dong)植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬(shu)鱸形目，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺少、攝(she)食兇(xiong)猛、長(zhǎng)(zhang)勢(shì)迅速、可馴(xun)化食用配(pei)合飼料等特(te)點(diǎn)。 近年來(lái)，大口(kou)黑鱸(lu)年產(chǎn)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬(wàn) ｔ，已成為(wei)我國(guó)重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)魚(yú)(yu)類之(zhi)一。 然而，同其(qi)他肉(rou)食性魚(yú)類一(yi)樣，大(da)口 黑(hei) 鱸 對(duì) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需(xu) 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼(si)料中魚(yú)粉添加(jia)量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼(si)料的(de)定價(jià)普遍(bian)較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(rùn)空間(jian)??；同時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚(yú)價(jià)(jia)格低時(shí)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇(ze)冰鮮(xian)魚(yú)做(zuo)餌料，這嚴(yán)重限(xian)制了大口黑鱸(lu)養(yǎng)殖業(yè)的(de)可持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期，本課(ke)題組研(yan)發(fā)出 ２ 種復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)(fa)酵豆粕和水解(jie)豆粕在內(nèi)(nei)的幾種陸(lu)生動(dòng)物和植(zhi)物蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)按不同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可有效地(di)替代鱸(lu)形目的肉(rou)食性(xing)海水魚(yú)———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料中４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉(fen)，且可顯著降(jiang)低其氮、磷排放(fang)［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在(zai)大口黑鱸（ 鱸(lu)形目） 中(zhong)的應(yīng)用效果，本(ben)試驗(yàn)以大口黑(hei)鱸商(shang)品飼料和冰(bing)鮮魚(yú)為(wei)對(duì)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑(hei)鱸生長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮(dan)、磷排放(fang)的影響(xiang)，以期為開(kāi)發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸配合(he)飼料提(ti)供依據(jù)。